Немного баклажанов, сыра и томатов: получается овощная вкуснятина!
Фото: Алексей Ногинский
Осень — самое время для приготовления разнообразных и интересных блюд из овощей. Сегодня мы публикуем рецепт баклажанов пармеджано. Это блюдо родом с Сицилии. Готовить его не сложно, а результат обязательно вам понравится.
Ингредиенты:
- баклажаны — около 700 грамм;
- сыр моцарелла — 200 грамм;
- репчатый лук — 1/2 головки;
- базилик — несколько листов;
- сыр пармезан или любой твёрдый сыр — 150 грамм;
- оливковое масло — 3–4 столовые ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- томаты тертые — 500 миллилитров.
Видеоинструкция: как готовить
Видео: Алексей Ногинский
Баклажаны промыть. Отрезать у них кончики, нарезать кружочками.
Фото: Алексей Ногинский
Положить нарезанные баклажаны в тарелку слоями. Каждый слой посыпать солью.
Фото: Алексей Ногинский
Так баклажаны впитают меньше жидкости при готовке. Оставить их на 30–40 минут. Из баклажанов выйдет темный сок. Нужно промокнуть жидкость бумагой для выпечки.
Фото: Алексей Ногинский
В сковороду влить 3–4 столовых ложки оливкового или растительного масла. Лук и чеснок измельчить.
Фото: Алексей Ногинский
Обжарить на масле.
Фото: Алексей Ногинский
Через несколько минут, когда лук станет прозрачным, добавить протертые помидоры. Слегка прокипятить и поварить на слабом огне 5 минут.
Фото: Алексей Ногинский
В конце добавить в сковороду несколько листочков базилика.
Баклажаны обжарить в небольшом количестве масла.
Фото: Алексей Ногинский
Выложить на салфетку и дать стечь жиру.
Фото: Алексей Ногинский
Моцареллу порезать ломтиками, твёрдый сыр натереть на тёрке.
Ёмкость для запекания смазать маслом. Выложить первый слой баклажанов. Затем ломтики моцареллы, сверху промазываем всё томатным соусом.
Фото: Алексей Ногинский
Фото: Алексей Ногинский
Посыпаем пармезаном. Второй слой, также по желанию третий, укладывать по такому же принципу. Запеканку разровнять.
Фото: Алексей Ногинский
Фото: Алексей Ногинский
Фото: Алексей Ногинский
Блюдо запекать в духовке около 20 минут при температуре 180 градусов.
Подавать пармеджано, разрезав на порционные кусочки, как лазанью.
Фото: Алексей Ногинский