В Самарской области назвали имена лучших сыроваров России

20 и 21 сентября на базе Самарского государственного аграрного университета в поселке Усть-Кинельский прошел федеральный этап Всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Лучший сыровар». Это новая номинация, она была включена в конкурсную программу в 2024 году по инициативе Самарской области. В соревновании приняли участие 45 победителей региональных этапов из 33 субъектов федерации. В тройку лучших в России вошли сыровары Самарской области, Чувашии и Адыгеи.

В федеральном этапе конкурса участвовали представители крупных компаний и малых частных сыроварен, индивидуальные предприниматели и самозанятые. Программа для них состояла из трех модулей. Каждый билет теоретической части содержал 20 вопросов и две ситуационные задачи. Именно они вызвали наибольшие сложности у участников, ведь многие из них не имеют профильного образования. Кроме того, конкурсанты в лабораторных условиях проверили молоко на пригодность для использования в сыроварении, исследовав технологический параметр «сычужная свертываемость» — при производстве сыра предъявляются высокие требования к качеству сырья. Главной практической задачей для участников стало приготовление сыра по технологии «Адыгейский». Также учитывались скорость выполнения задач и соблюдение правил техники безопасности.

Действия сыроваров оценивали члены экспертной рабочей группы — представители аграрных вузов и авторитетные сыровары из разных регионов России. Окончательные итоги подводила центральная конкурсная комиссия. Двухуровневая оценка конкурсантов позволила гарантировать объективность результатов.

В номинации «Лучший сыровар» победителями стали:

• I место и денежный приз в размере 1 миллиона рублей получила Ксения Редина, крестьянское фермерское хозяйство «Рузанов Владимир Юрьевич», Самарская область;

• II место и приз 500 тысяч рублей — Ольга Кошелева, глава крестьянского фермерского хозяйства, Чувашская Республика;

• III место и приз 300 тысяч рублей — Светлана Гарагуля, сыровар ООО «Сыры мира», Республика Адыгея.

— На региональном этапе я заняла второе место и поэтому к финалу готовилась особенно серьезно. Семья помогала мне, освободила время для занятий. Подтягивала теорию, решала ситуационные задачи. Знала, что предстоит на конкурсе варить «Адыгейский», поэтому тренировалась в его изготовлении. Теперь этот сорт пополнил ассортимент нашего предприятия. Победа для меня — огромная радость. Пока никаких мыслей — одни эмоции! — поделилась впечатлениями Ксения Редина.

В торжественной церемонии награждения победителей конкурса принял участие Александр Савельев, заместитель директора Департамента занятости населения и трудовой миграции Минтруда РФ.

— Замечательно, что Самарская область выступила инициатором номинации «Лучший сыровар». Сыроварение сегодня — отрасль, которая активно развивается. Задача конкурса — популяризация востребованных рабочих профессий. В следующем году по поручению президента России значительно увеличим число номинаций. Их будет уже не пять, а двадцать. Номинации будут определены исходя из статистического анализа и прогноза экономического развития страны на следующие пять лет, — поделился информацией о конкурсе будущего года Александр Савельев.

Кроме главных наград были вручены специальные призы. В номинации «Лучший сыр — народное признание» победителя определили посетители Поволжской агропромышленной выставки по результатам дегустации продукции. Награду получила Дарья Просекова из Новгородской области. В номинации «За консолидацию профессионального сообщества» отмечена Динара Аристова из Калужской области. Анфиса Устинова из Алтайского края награждена как «Самый молодой участник конкурса».

Организаторами федерального этапа конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Лучший сыровар» являются Минтруд России и правительство Самарской области в лице Министерства труда, занятости и миграционной политики Самарской области, Самарский государственный аграрный университет. Информационную поддержку конкурсу оказывает АНО «Национальное агентство развития квалификаций».