Для приготовления понадобится:
120 г сливочного масла;
200 г сахарной пудры;
3 яйца;
180 г муки;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. ванилина;
80 мл молока;
500 мл сливок 33%;
400 г творожного сыра.

Сливочное масло и 120 граммов сахарной пудры взбить до белого состояния, по одному добавить яйца и взбить до однородной массы. Затем постепенно ввести муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином, постепенно добавить молоко. Всё перемешать, получившимся тестом наполнить формочки на 2/3 (по весу примерно 50–60 грамм теста) и выпекать в разогретой (!) до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Тем временем взбить сливки с 80 граммами оставшейся сахарной пудры, добавить немного ванили и творожный сыр. У охлажденных капкейков вынуть серединку и начинить кремом. Сверху сделать шапочку из крема и украсить как душе угодно. Приятного аппетита!

Для приготовления понадобится:
200 г крабовых палочек;
200 г консервированной кукурузы;
3 вареных яйца;
200 г свежих огурцов;
100 г отварного риса;
50 г репчатого лука;
свежий укроп для украшения;
соль, майонез — по вкусу.

Крабовые палочки, 2 огурца, яйца и лук нарезаем кубиками, добавляем кукурузу, рис, тщательно перемешиваем. Затем приправляем салат солью и майонезом, рекомендую класть его меньше, чем обычно, чтобы блюдо хорошо держало форму. Берем большую плоскую тарелку, в центр ставим обычную пол-литровую банку и выкладываем салат вокруг нее, придавая форму венка. Сверху выкладываем порезанный соломкой огурец и пушистые веточки укропа — теперь венок похож на еловый. В качестве украшений используем зернышки кукурузы или граната и насаженные на шпажки крабовые палочки — они заменят свечки. Банку убираем уже перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Для приготовления понадобится:

200 г печенья (типа «Юбилейного»);
500 г сметаны;
100 г сливочного масла;
150 г творога или сливочного сыра;
120 г сахара;
10 г желатина;
10 г ванильного сахара;
1 лайм или лимон;
1 пакетик желе.
1. Для основы в комбайне или блендере измельчите печенье в крошку. Если бытовой техники под рукой нет, заверните печенье в пакет и раскатайте скалкой. Сливочное масло заранее подержите в тепле, чтобы оно стало мягким. Если вы не успели или забыли это сделать, подтопите масло в микроволновке или на водяной бане.

2. Высыпьте в миску крошки печенья и масло, хорошенько перемешайте. Дно разъемной формы диаметром 22 см (или несколько маленьких формочек для пирожных) застелите пергаментной бумагой и выложите полученное тесто, ровно распределяя и утрамбовывая. Уберите тесто на 30 минут в холодильник.

3. Для желейной части: залейте желатин водой (100 мл) и оставьте набухать на 10 минут (или по рекомендации производителя на упаковке). Поставьте желатин на маленький огонь и подогрейте максимум до 50 °C — кипятить ни в коем случае нельзя! Не забывайте помешивать жидкость до полного растворения желатина. Остудите.

4. Творог предварительно протрите через сито, чтобы получилась не зернистая, а гладкая консистенция, добавьте сахар, сметану и ванильный сахар.

5. Взбейте все до момента растворения сахара (в глубокой посуде, чтобы сметана не разбрызгалась). Во взбитую массу тоненькой струйкой медленно влейте желатин, продолжая взбивать. Вылейте полученный крем в форму на слой печенья и снова уберите торт в холодильник на 1-2 часа.

6. Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке, уменьшив рекомендуемое количество воды на 100 мл. Дайте желе остыть, достаньте торт и на застывший творожно-сметанный слой вылейте желе. Уберите готовый торт в холодильник еще на 4–5 часов, чтобы все слои полностью застыли. Готово. Приятного аппетита!

Для приготовления понадобится:для теста:
120 мл теплого молока,1 ч. л. сахара,1 желток,
30 г сливочного масла,
15 г дрожжей,300 г муки;для начинки:
50 г сливочного масла,
3–4 ст. л. сахара,
1–2 ч. л. корицы.

В теплом молоке растворяем дрожжи и сахар и оставляем, чтобы они запенились. Сливочное масло взбиваем с желтком, всыпаем муку, добавляем молоко с дрожжами и замешиваем тесто. Потом выкладываем тесто в промасленную тару, накрываем и ставим в теплое место на 1 час. После того, как оно поднимется, подминаем его и снова оставляем в покое, пока вновь не поднимется. В это время замешиваем начинку: в растопленное масло добавляем сахар и корицу, тщательно перемешиваем. Разминаем тесто руками, раскатываем в пласт толщиной в 1 см. Наносим начинку-смесь на тесто, плотно скручиваем его в рулет. Скрученный рулет разрезаем вдоль, оставляем целым кончик. Переплетаем половинки и соединяем концы. Отправляем наш эстонский крендель в духовку, разогретую до 200°С, на 20–25 минут. Внимание: сахар горит, поэтому поглядывайте в духовку и на последние 10 минут убавьте температуру до 180°С. Затем достаем из духовки, присыпаем сахарной пудрой или смазываем оставшейся смесью с корицей.

Для приготовления понадобится:

600 г ребрышек;
2 луковицы;
5 ст. л. соевого соуса;
500 г картофельного пюре;
1 ст. л. меда;
1 ч. л. горчицы;
специи по вкусу;
панировочные сухари.

Для украшения:
200 г докторской колбасы;
4 маслины.

Маринуем ребрышки под соевым соусом (используем 3 ст. л.) и луком 4–5 часов. Подготавливаем соус для жарки: смешиваем мед, оставшийся соевый соус, горчицу. Маринованные ребрышки опускаем в готовый соус и обваливаем в панировочных сухарях со специями. Затем ребрышки обжариваем на сильном огне 7 минут. Заливаем соусом и доводим до готовности на медленном огне. Подготавливаем картофельное пюре по любимому рецепту. Когда всё готово, формируем хрюшку и украшаем зеленью. В нашем случае добавили новогодних ёлочек из огурцов и «покормили» свинку укропом. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Для приготовления понадобится:

700 г свинины;
2 моркови;
3 зубчика чеснока;
соль;
перец;
петрушка;
майонез.

Берем жирненькую свинину с сальцом. Оно вытопится, не переживайте. Морковь и чеснок шинкуем брусочками, не мельчим. В кусках мяса проделываем ножом небольшие отверстия и вставляем туда наши брусочки. Затем солим, перчим, обмазываем майонезом. Даем мясу время «прийти в себя» после проделанных манипуляций — где-то два часа.

В жаропрочную посуду наливаем немного воды, укладываем мясо, накрываем крышкой и удерживаем в духовке при максимальной температуре минут 40. Затем убираем крышку и снижаем температуру до 180 градусов. Время от времени делаем в буженине отверстия и поливаем вытопившимся соком. Жарим еще минут 40, пока сок не станет прозрачным.

Для приготовления понадобится:

420 г муки;
30 г сахара;
200 г молока;
30 г сливочного масла и маргарина;
5 г сухих дрожжей;
0,5 ч. л. соли;
5 сарделек;
10 горошинок черного перца;
1 желток;
½ ч. л. паприки.

Сначала ставим опару для теста. Для этого в миску наливаем половину отведенного молока, предварительно подогрев его до 38–40 градусов. В молоко засыпаем дрожжи, добавляем чайную ложку сахара и столовую ложку муки. Перемешиваем всё как следует. Ставим нашу опару в тёплое место. Минут на 15 забываем про нее, чтобы дрожжи заработали. Когда появится пенная шапочка, можно приступать к замесу теста. В большой миске соединяем оставшееся тёплое молоко, размягчённое сливочное масло или маргарин, оставшиеся сахар, соль и яйцо. Перемешивая ингредиенты венчиком, добавляем опару. Частями всыпая муку, замешиваем тесто. Накрываем миску чистым кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час.

В это время чистим сардельки от кожурки. Затем каждую из них делим пополам и срезаем им «попки», которые нам в итоге понадобятся для ушек.

Через час подошедшее дрожжевое тесто обминаем на столе, присыпанном мукой. Если всё было сделано правильно, то оно должно издавать характерные пищащие звуки.

Затем делим тесто на 10 частей Берем один кусочек теста и раскатываем его в ленту шириной в половину сардельки и длиной примерно 10 см. Кладем половинку сардельки с краю и заворачиваем ее в тесто. Рукой слегка придавливаем тесто вокруг сосиски, чтобы она немного выступала над ним. Повторяем эту манипуляцию с остальными сардельками.

Перекладываем будущие булочки на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Выкладывая их на противень, оставляем немного места между булочками, так как после выпечки они дойдут и увеличатся в размере.
Обрезанные края сарделек делим на четвертинки — это наши ушки. На место глазок вставляем перец. Затем смазываем булочки смешанным желтком с паприкой — для цвета, и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем булочки 15–20 минут.

Закуска «Мандарины»
Для приготовления понадобится:

1 крупная отварная морковь;
250 г куриной печени;
2 куриных яйца;
¼ стакана гречневой крупы;
1 луковица;
1 ст. л. сметаны;
1 ст. л. растительного масла;
соль по вкусу.

Морковь очистить от шкурки и натереть на мелкой терке. Куриную печень тщательно промыть, убрать лишний жир и нарезать кусками. Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, выложить печень и обжаривать пару минут. Добавить репчатый лук, посолить и тушить на медленном огне около 15 минут. Гречневую крупу отварить до готовности, остудить. Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы. Печень измельчить в блендере. Яйца натереть на мелкой терке. В чаше соединить печень, яйца, гречку, сметану и слегка посолить. Из печеночной массы скатать шарики размером с небольшой мандарин. Обкатать шарики в тертой моркови. Она должна тщательно покрыть шарики. В центр шарика поместить гвоздику или веточку с листочками от настоящего мандарина. Хранить закуску в холодильнике до подачи. Подавать к столу в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Террин из мясного ассорти
Для приготовления понадобится:

400 г куриного филе;
400 г говядины;
50 мл жирных сливок;
1 куриное яйцо;
2 ч. л. горчицы;
1/3 ч. л. сухого тимьяна;
½ ч. л. черного молотого перца;
1 болгарский перец;
200 г бекона в нарезке.
Для паштета:
250 г куриной печени;
5 шампиньонов;
1 луковица;
1/3 пучки петрушки;
¼ стакана сливок;
2 ст. л. растительного масла;
¼ ч. л. черного молотого перца;
соль по вкусу.

Для печеночного паштета: лук измельчить, шампиньоны нарезать пластинами. Обжарить лук и шампиньоны до мягкости на растительном масле. Убрать с огня и остудить. Печень промыть, удалить жир и обжарить до готовности на медленном огне, не зажаривая до золотистой корочки. Дать остыть до комнатной температуры. В чаше блендера пюрировать обжаренную печень, зелень петрушки и шампиньоны с луком.Холодные сливки смешать с крахмалом. Добавить его в пюре из печени. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выложить паштет из печени на пищевую пленку и завернуть ее, формируя колбаску. Убрать в морозилку на пару часов.
Для террина: перец болгарский запечь в духовке до мягкости. Куриное филе порезать мелкими кусочками. Говядину прокрутить через мясорубку. В говяжий фарш добавить куриное филе, яйцо, сливки, специи, посолить его и поперчить. В форму для запекания (прямоугольную) выложить тонкие полоски бекона. На бекон выложить 1/3 часть фарша, а сверху поместить подготовленный паштет. Сверху накрыть оставшимся фаршем. На фарш выложить запеченный перец. Форму тщательно завернуть в фольгу, в несколько слоев. В жаропрочную посуду налить воду и поставить емкость в духовку, это убережет террин от подгорания. Поставить форму с террином в духовку и запекать при нагреве 160 градусов около 1 часа 40 минут. Готовому террину дать полностью остыть, слить выделившийся сок и обернуть форму в пищевую пленку. Прижать прессом (около 5 кг) и убрать в холодильник на сутки.
После суток в холодильнике снять с террина груз, пищевую пленку и перевернуть его на блюдо. Убрать форму. Украсить свежими овощами, зеленью и подать к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!

Для приготовления понадобится:

500 г муки;
150 г сливочного масла;
150 г коричневого сахара;
3 ст. л. меда;
2 куриных яйца;
молотая корица и молотый имбирь по вкусу.


Просеять муку и специи в глубокую миску. Масло порезать мелкими кубиками и энергично перетереть с мукой до состояния влажного песка или хлебной крошки. Сахар слегка взбить с яйцами, добавить жидкий мед. Влить этот коктейль к мучной смеси и замесить тесто. В результате должен получиться коричневатый лоснящийся комок. Готовое тесто завернуть в пленку, немного сплющить и положить в холодильник как минимум на час. С охлажденным тестом проще работать. Раскатать тесто на столе, застеленном пергаментом, так при транспортировке на противень фигурки не потеряют форму. Готовый пласт должен быть толщиной около 5 миллиметров, не больше. Вырезать печенье формочками, снять лишнее тесто с пергамента. Перенести бумагу с формами на противень и выпекать 12–15 минут при 180 градусах, пока они не станут золотистого цвета.