Телятина – огонь! Рецепт со спецэффектами от ресторана BACCO

Молочная телятина с сыром таледжио – звучит так же эффектно, как и выглядит. Блюдо от су-шефа ресторана BACCO Максима Беляева пробудит пламенный аппетит даже у самых искушенных гурманов. Какой секрет приготовления таится за загадочным кулинарным термином «фламбе»? Ответ – в новой серии проекта «Wow-повар».

Для приготовления блюда потребуется:

• молочная телячья вырезка;

• сыр таледжио;

• кедровые орехи;

• сливки;

• тимьян;

• белое вино;

• баклажан;

• цуккини;

• болгарский перец;

• шампиньоны;

• чеснок;

• оливковое масло;

• бальзамический крем-соус;

• перец;

• соль.

фото: 1

Как приготовить мясо: телячью вырезку маринуем в быстром маринаде из оливкового масла, соли и микса перцев. На сковороде запечатываем мясо с двух сторон с добавлением перца. Заливаем на сковороду белое вино и поджигаем, сразу добавляем свежий тимьян. Когда алкоголь достаточно выпарится, вливаем сливки и даем мясу немного потомиться. Затем добавляем кедровые орехи и убираем тимьян, чтобы он не дал мясу горький привкус. После вводим сыр небольшими кусочками и даем ему растопиться.

Как приготовить гарнир: сезонные овощи (баклажан, цуккини, болгарский перец, а также шампиньоны) маринуем в смеси оливкового масла и пробитого чеснока, соли и перца. Затем замаринованные ингредиенты доводим до готовности на гриле.

Как оформить блюдо: на тарелку выкладываем овощи гриль и телятину. Декорируем бальзамическим кремом.

Блюдо готово, приятного аппетита.

Адресный блок

Подробнее о конкурсе читайте на специальной странице проекта «Wow-повар»