В камчатской икре лососевых рыб обнаружили золотистый стафилококк

В красной икре с Камчатки обнаружили опасные микроорганизмы. Специалисты исследовали 11 тысяч проб и нашли нарушения, из-за которых часть продукции признали непригодной для употребления в пищу. «Специалистами лаборатории подтверждено 233 положительных результата. В исследуемой продукции выявлены несоответствия по микробиологическим показателям — наличие золотистого стафилококка, колиформных бактерий, дрожжей, плесневелых грибов», — сообщили в лаборатории камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК Нацрыба». Проверки проходили с 12 января по 16 октября. За это время лаборатория исследовала 630 партий зернистой и ястычной икры лососевых рыб, в том числе горбуши, кеты, нерки и чавычи. Больше всего отклонений пришлось на микробиологические показатели, что говорит о нарушениях при производстве. Как пишут «Известия», всю икру, признанную некачественной, должны утилизировать. До покупателей она дойти не должна: специалисты проверяли продукцию, которая еще не была расфасована. Сколько именно партий оказалось с нарушениями, в «Нацрыбе» не уточнили. Производство красной икры в 2026 году падает и будет сокращаться и дальше, но дефицита точно не будет. По данным аналитического центра Рыбного союза, на 2 сентября икра горбуши в рознице год к году подорожала на 83% — до 18,6 тысяч рублей за килограмм. Икра кеты — на 31%, до 19 тысяч рублей, икра нерки — на 93%, до 17,2 тысячи рублей. Икра кижуча подорожала на 13% — до 18,9 тысячи рублей.