«Wow-повар»: ЯRкие мидии

Настоящая дровяная печь, итальянская чабатта, мидии и пряности. Итальянский колорит «Wow-повар» на этот раз постигает вместе с шефом ресторана «ЯR» Сергеем Селезневым. Для приготовления мидий, томленных в томатном соусе с прованскими травами и кростини, понадобятся: 3 ст. ложки оливкового масла; 1/3 ч. л. морской соли; 3 средних головки лука репчатого; 1/5 ч. л. перца ароматного (горошком); 1 головка чеснока; 10 веточек свежей зелени (тимьян); 1/2 ч. л. прованских пряностей; 500 гр. помидоров черри; 1 кг гигантских мидий; 200 мл белого столового вина; 2 кусочка хлеба; 2 ч. л. пряного сливочного масла. Как приготовить мидии В сковороду с раскаленным оливковым маслом положить тимьян и давленный чеснок. После того как они отдали свои ароматы маслу, вынуть их и положить в сковороду зачищенные и заранее обжаренные мидии. Обжарить их еще 2-3 минуты. Затем влить белое столовое вино. Протушить 5 минут, снять с огня. Дать настояться. Как приготовить томатный соус Обжарить на пряном растительном масле мелко нарезанные репчатый лук и чеснок до готовности. Нарезать томаты черри поперек и добавить их в сковороду с обжаренным луком и чесноком. Готовить до мягкости. Влить немного белого столового вина. Затем вилкой или прессом для картофеля раздавить томаты. Добавить соль, перец, сахар, пряности, сок и цедру лимона, чеснок, тимьян, оливковое масло. Переложить в готовый соус заранее подготовленные мидии и прогреть мидии с соусом в течение 2-3 минут. Как приготовить кростини К мидиям идеально подходят кростини с пряным маслом. Хлеб (желательно сорта чиабатта) нарезать толщиной 0,7-1 см, смазать сливочным маслом, в которое добавили прованские травы и немного соли. Запечь кростини на сковороде (или в дровяной печи) до хрустящей корочки и золотистого колера. Сервировать блюдо следует таким образом: выложить на тарелку мидии, а сверху положить кростини.