«Wow-повар»: жареные бычьи ядра с овощами

Приготовить кулинарый шедевр можно из чего угодно, утверждают гуру высокой кухни. Бычьи ядра – ингредиент, из которого красивое, аппетитное и вкусное блюдо создал шеф самарского ресторана «Варенье» Юрий Вятошин. Гастрономический изыск подается на стол с тыквенно-морковным пюре и легким гарниром из бекона и овощей. Все тонкости приготовления – в новой серии проекта «Wow-повар». Для приготовления одной порции потребуется:• 150 г бычьих ядр• 200 г тыквенно-морковного пюре• 20 г оливкого масла• 20 г соуса песто• 15 г бекона• 10 г стручковой фасоли• 10 г моркови• 10 г корня сельдерея• 10 г болгарского перца• 5 г микс-салата• базилик• чеснок• бальзамический соус• рисовая бумага• соль• перец Как приготовить бычьи ядра: Бычьи ядра очищаем от пленки, нарезаем толстыми ломтиками, солим и перчим. На раскаленную сковородку добавляем оливковое масло и мелко порубленный чеснок. Жарим нарезанные ядра с двух сторон до готовности с добавлением соуса песто. Как приготовить гарнир: Режем морковь, сельдерей, болгарский перец и стручковую фасоль средней соломкой. По одному кусочку каждого овоща заворчиваем в полоску бекона. Обжариваем получившийся рулет на сковородке. Как оформить подачу: На плоскую тарелку кладем подогретое тыквенно-морковное пюре. Выкладываем обжаренные кусочки бычьих ядер и рулет из овощей и бекона. Украшаем рисовой бумагой, микс-салатом, веточкой базилика и бальзамиком. Блюдо готово. Юрий Вятошин – шеф-повар и управляющий ресторана «Варенье», член национальной гильдий шеф-поваров России. В качестве преподавателя и тренера проводит мастер-классы и конференции. Выступает в роли телеведущего в кулинарных рубриках на телеканалах »СТС» и «РенТВ». В роли экзаменатора принимает экзамены в пищевых институтах и техникумах.