Самарский Роспотребнадзор рассказал, как выбрать безопасное мясо на шашлык

Покупайте мясо в стационарных организациях торговли, если у них есть товарно-сопроводительные документы. На сырое — должна быть товарная накладная и ветеринарная справка. На шашлык и полуфабрикаты в маринаде — декларация о соответствии.

При выборе мяса для приготовления шашлыка отдавайте предпочтение охлажденному. Замороженное лишено части полезных веществ. Чтобы отличить охлажденное мясо от оттаявшего, надо надавить на него пальцем. Оно должно быть упругим. У оттаявшего мяса более интенсивный цвет, рыхлая консистенция и темно-красный мясной сок. Шашлык можно приготовить из баранины, говядины, крольчатины, курицы, рыбы.

При выборе мяса для шашлыка отдавайте предпочтение постной свинине. Она легко переваривается. В идеале до маринования шашлыка следует отправлять мясо на засолку на несколько часов, засыпать солью и небольшим количеством сахара в соотношении 10 к 1. Засолку смывают, а затем приступают непосредственно к маринованию в кислой среде, начиная от сухих вин, уксуса, заканчивая замороченными продуктами и соком лимона.

Если вы решили купить мясо, обратите внимание на маркировку. В ней указывают сорт мяса. Берите только высший или первый. Обязательно обратите внимание на дату изготовления, срок годности и соблюдение условий хранения.

Для транспортировки маринованного мяса желательно использовать термоконтейнеры или сумки. При приготовлении шашлыка рекомендуется между кусками на шампуре делать расстояние. Во-первых — это позволит прожарить мясо изнутри, а во-вторых, будет создана вентиляция, благодаря которой дым меньше осядет. К шашлыку оптимально подходят различные овощи и зелень.

На свежем воздухе, особенно в жару, важно избегать обезвоживания организма. Поэтому не забудьте захватить с собой достаточное количество воды. Соблюдайте правила личной гигиены. Всегда мойте руки перед приготовлением и перед приемом пищи.