Эти фото захочется съесть: самарские повара показали 7 блюд с волжскими раками, рыбой и дичью

В Самаре продолжается фестиваль локального продукта «Волжские сезоны». Деликатесы из местной рыбы, дичи, раков, ягоды и других ингредиентов представили на гастроужине 9 июля.

За меню отвечало трио волжских шефов: бренд-шефы «Ресторанной компании Поляна» Евгений Гурин и Андрей Рогачёв, а также гость из Нижнего Новгорода Глеб Левицкий — бренд шеф-ресторанов «Парк Культуры», «Печёрка», «Темп», «Парк Bistro», участник тв-шоу «На ножах», «Битва шефов» и других.

Гастро-энтузиасты приготовили тарталетки с копченым сомом и волжской ботаргой на подносе из луговых трав и цветов, «подвесную» сметану с пирожком из брокколи и щучьей икрой. А еще заливное из рака с конфетой из печени — это сложное и трудоемкое блюдо в прошлом году впечатлило жюри в финале XIII Международной премии Russian Event Awards и, по словам организаторов гастрофестиваля, стало визитной карточкой «Волжских сезонов».

Два курса горячих блюд — лосятина с гелем из вишни и перловкой и кулебяка с волжским осетром и судаком. Жигулевская вишня стала основой для преддесерта — шарлотки с кремом из варёной сгущёнки, а городецкий пряник — для десерта с муссом из смородины и эстрагона.

Ярким дополнением к десертам стал безалкогольный коктейль «Купеческий» от шеф-бармена Егора Ширяева «Ресторанной компании Поляна». В напитке сочетается аромат можжевельника, который растёт и в Жигулёвских горах, и летние вкусы дачных яблок и вишни.

«Волжские сезоны» продлятся до 15 сентября. Фестиваль проходит в 11 городах и охватывает почти всё Поволжье. Сезонное летнее меню с волжскими специалитетами и местным колоритом действует в семидесяти заведениях-участниках.