Корреспонденты оценили эспрессо в кофейнях на Ленинградской улице в Самаре

В Самаре сложно клевать носом от недосыпа: на улицах города жителей ждут многочисленные уютные кофейни. И наши корреспонденты отправились на «кофейную» разведку. Пройдя всего 600 метров по туристической Ленинградской улице, мы успели протестировать шесть заведений. Результаты оказались неоднозначными: где-то нас ждал восторг, а где-то — разочарование. Делимся честными впечатлениями. В наш обзор вошли кофейни на участке Ленинградской улицы между Галактионовской и Куйбышева. Для оценки мы выбрали эспрессо — этот напиток, по словам шеф-бариста сети MOSAIC coffee&tea Виктора Ухова, является визитной карточкой любой кофейни.— Кто бы что ни говорил, а эспрессо — самый сложный напиток в кофейном меню. То, насколько правильно, грамотно и качественно бариста готовит эспрессо, показывает уровень кофейни. Технология приготовления требует соблюдения трех параметров:Первый: стабильная дозировка молотого кофе, например, всегда 16 граммов по выбранному рецепту.Второй: вес напитка на выходе, соблюдая пропорцию 1:2: из 16 граммов кофе должно получиться 32 грамма эспрессо.Третий: время приготовления, которое должно быть постоянным для конкретного рецепта.Только контролируя эти три параметра, можно получить грамотно приготовленный эспрессо, — поделился секретом шеф-бариста Виктор Ухов.При оценке бодрящего напитка корреспонденты 63.RU полагались на свои вкусовые ощущения. Итак, начинаем наше кофейное путешествие!Пекарня «Хлебница» На Ленинградской расположено несколько пекарен, но мы заглянули только в «Хлебницу», поскольку такие заведения обычно предлагают кофе из автомата — везде одинаковый. В этом эспрессо радует цена: 75 рублей за порцию. На вкус напиток водянистый, с горечью, но без кислинки. Напоминает крепкий растворимый кофе.«Good RAF» Пройдя 100 метров, мы обнаружили, что ценник вырос вдвое — 150 рублей за эспрессо в небольшом ларьке «Good RAF». Заведение привлекает гуляющих яркой вывеской, но вкус напитков шокирует. Вероятно, здесь не справились с соблюдением технологии приготовления — кофе буквально обжег рот горечью. На выходе получилось гораздо больше положенных 30-40 мл, почти полстакана. Вкус кислый, с убийственным послевкусием. Получить удовольствие от напитка не удалось, но взбодриться и остаться с вопросом «что это было?» можно на все сто.«Прага» После двух неудачных попыток эспрессо из кофейни «Прага» за 110 рублей стал приятным сюрпризом. Консистенция напитка оказалась заметно гуще, чем у предыдущих. Вкус порадовал сбалансированностью — нежная горчинка вначале и мягкая кислинка в послевкусии. С молоком такой кофе, вероятно, был бы идеален. Приятным бонусом стала подача стакана воды к эспрессо. Как пояснил 63.RU шеф-бариста сети MOSAIC coffee&tea Виктор Ухов, это обязательный элемент сервиса: вода освежает рецепторы до пробы напитка и помогает восстановить водно-солевой баланс после.«Люблю» Не открывая меню заведения «Люблю», корреспонденты заказали у бариста эспрессо. За напиток отдали 270 рублей, хотя позже не нашли его в основном меню. Интересно, как здесь формируется цена. Вышло дороговато, но вкусно. «Люблю» специализируется на завтраках, которые подают до вечера, а к завтраку многие предпочитают кофе — здесь его готовить умеют. Во вкусе эспрессо чувствовался минимум кислоты, а также отчетливые шоколадные нотки. С подачей тоже справились, к напитку подали стакан воды.«Дринкит» Кофейня «Дринкит» удивила во всем. В меню нет одинарного эспрессо, только двойной за 205 рублей. Заказ принимает не бариста, а электронное устройство. Гости самостоятельно формируют корзину, указывают имя и оплачивают заказ. Через некоторое время в ячейке с именем покупателя появляется напиток. Однако качество обслуживания — не главный показатель в нашем исследовании, важнее вкус. Здесь о вкусе можно не переживать, он великолепен. Идеальный баланс горечи, кислоты и шоколадных ноток. Не забыли и о воде, чтобы освежить рецепторы.«Белотурка» На заведение «Белотурка» возлагались большие надежды — при их восхитительных десертах и выпечке кофе просто не мог подвести! Однако реальность оказалась менее радужной. За 169 рублей мы получили ничем не примечательный напиток. Если другие эспрессо удивляли либо горечью, либо кислотой с шоколадным послевкусием, то здесь невозможно выделить ничего. Напиток хорош, получился мягким, но… каким-то пустым. Да и подача огорчила — мы не ожидали, что в таком заведении не подадут к заказу стакан воды. На этом наш обзор завершается. Теперь вы точно знаете, где на Ленинградской можно выпить кофе и чего ожидать от каждого заведения. Но в городе есть еще множество кофеен, где готовят восхитительные напитки. А вы знаете такую?