В России утвердили правильный состав окрошки по ГОСТу

Росстандарт утвердил государственный стандарт (ГОСТ) окрошки. Согласно ему, холодный суп нужно готовить на кислом хлебном квасе. Кефир и другие кисломолочные продукты для заправки не предусмотрены. Согласно новому документу, окрошка — это холодное блюдо, которое состоит из мелконарезанных овощей, запеченного или жареного мяса, птицы, дичи или рыбы, пряных трав с заправкой из кваса. Всего стандарт описывает рецептуру 132 блюд традиционной русской кухни. В перечень вошли гоголь-моголь, драники, жюльен, макароны по-флотски, скоблянка, каленые яйца, вареники, блины, голубцы, каша. Для салата оливье предусмотрели сразу несколько вариантов: исторический (с раковыми шейками) и современный. ГОСТ устанавливает требования к ингредиентам и способам приготовления, но все-таки носит добровольный характер. Россияне могут готовить окрошку и другие блюда так, как хочется им. Придерживаться установленных рецептов должны заведения, которые заявляют о соответствии своего меню ГОСТу. В Минпромторге ТАСС сообщили, что новый стандарт на русскую кухню уже начал действовать.