Блинные фантазии

Казалось бы, что проще - испечь блины. Но в преддверии праздника нам посчастливилось узнать новый секрет приготовления этого блюда. Открыл нам его шеф-повар ресторана «Хуторок» Виталий Баранецкий. Ну а мы в свою очередь делимся им с нашими читателями. Рецепты блинов разнообразны – пресные и сладкие, с добавлением различных приправ: ванили, корицы или фруктовых сиропов. Можно испечь блинчики с «припеком», положив в тесто кусочки яблока, банана или апельсиновую цедру. На Руси и на Украине в блины кладут лесные ягоды, калину или тыкву, а также подслащивают тесто сиропами – малиновым, клубничным. Мы же приготовим блины «по-царски». Добавим в них начинку из семги и украсим красной икрой. Тесто для блинов испечем по традиционному рецепту (количество ингредиентов рассчитано на семью из пяти человек). Ингредиенты: 1 литр свежего молока пожирнее, желательно деревенского 3 яйца 100 г сахара щепотка соли 2 ложки растительного масла мука. Начинка: сыр «Фетаки», укроп, лимон, красная икра, семга. Действия: - Наливаем в глубокую чашку молоко, разбиваем яйца, добавляем сахар, соль и перемешиваем ложкой. - Готовим миксер, при помощи него тесто для блинов готовится быстрее и получается без комочков. - Добавляем в смесь муку и взбиваем миксером на средней мощности. Должна получиться консистенция, напоминающая жидкую сметану. - Даем готовому тесту отстояться минут пять. - Достаем старую бабушкину сковороду. - Идеальная температура для готовки блинов - 1800. Наливаем в сковородку чайную ложку масла. Пошел дымок, а значит, пора наливать тесто. Аккуратно разливаем смесь по всей поверхности тонким слоем. - Начинаем выпекать, через несколько секунд переворачиваем. - Вторая сторона готова. Берем лопатку и тихонько снимаем блин со сковороды, начиная с краев. Блин готов! - Выкладываем блины на тарелку и приступаем к украшению. - Семгу нарезаем тонкими ломтиками. Также нужен мягкий слабосоленый сыр «Фетаки», мелко измельченный укроп, лимон, немного красной или черной икры. - Тонким слоем намазываем сыр, кладем 3 ломтика семги и посыпаем укропом. Сворачиваем блинчики в рулеты. А потом каждый рулет разрезаем по кусочкам. На разрезе получается многоцветный узор. - Выкладываем рулетики на праздничное блюдо. Рядом кладем тонко нарезанные ломтики лимона, с другой стороны - маслины. Сверху положим пару-тройку ложек икры, и последний штрих – веточка зелени. У нас случайно получилась композиция, напоминающая сердце. Значит, блины пеклись с любовью. Полный текст на сайте общественно-политического еженедельника «Репортер»