Что бы такое съесть…

Мифы сочиняли не только наши предки. Современные мифы стали частью повседневной жизни, и мы то и дело оказываемся под их влиянием. Еще бы, мы ведь хотим стать здоровее, улучшить качество жизни. Но так ли справедливы те, казалось бы, бесспорные истины о здоровье и режиме питания, которых мы стараемся придерживаться? Мифы о питании развенчивает врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург. Мифы сочиняли не только наши предки. Современные мифы стали частью повседневной жизни, и мы то и дело оказываемся под их влиянием. Еще бы, мы ведь хотим стать здоровее, улучшить качество жизни. Но так ли справедливы те, казалось бы, бесспорные истины о здоровье и режиме питания, которых мы стараемся придерживаться? Мифы о питании развенчивает врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург. Миф первый. Питание должно быть раздельным. Природа изначально запрограммировала пищеварительную систему человека на смешанное питание. Набор ферментов, которые вырабатывают желудок и поджелудочная железа, позволяет одновременно переваривать белки, жиры и углеводы. И миф о похудении при раздельном питании ни на чем не основан. Правда, некоторые действительно худеют при соблюдении принципа раздельного питания. Строго подбирая продукты, они невольно сокращают общую калорийность рациона. Миф второй. От сливочного масла толстеют, а от растительного — нет. Растительное масло не содержит холестерина, поэтому полезно для сердца и сосудов. Но его калорийность превышает калорийность сливочного масла. Если в сливочном масле есть немного воды и белков, то растительное — чистый жир. Поэтому поправиться можно и от него. Миф третий. От картофеля толстеют. В картофеле нет жиров, есть крахмал, витамины В и С, а также кальций, калий и железо. Его калорийность зависит от способа приготовления: в 100 граммах печеного картофеля - 70 ккал, в 100 граммах картофеля фри — 270, а в таком же количестве картофельных чипсов — 540 ккал. Миф четвертый. Вегетарианство — путь к здоровью. Все зависит от того, как далеко вы заходите. Строгие вегетарианцы, начисто лишившие себя животного белка (не только мяса, но и яиц, молока, сыра, масла, рыбы), страдают от острого дефицита незаменимых аминокислот. Миф пятый. Черный хлеб полезнее белого, в нем больше витаминов и клетчатки. Темный цвет хлеба совсем не означает, что в нем много клетчатки. Коричневый оттенок могут придать и карамельные красители. Калорийность черного и белого хлеба практически идентична, поэтому прибавку в весе можно получить в любом случае. Наиболее полезны и богаты витаминами хлеб с отрубями и бездрожжевые хлебцы из цельного зерна. Хороши также мюсли со злаками. Миф шестой. Чем больше пьешь воды, тем больше выводится шлаков. Слово «шлаки» у врачей вызывает недоумение. До сих пор так и не удалось идентифицировать «шлаки» с какими-то конкретными веществами. Иногда под «шлаками» подразумевают все токсические вещества, выводящиеся из организма. Но скорость их выведения не зависит от количества выпитой жидкости. Она остается постоянной, меняется лишь плотность мочи. Поэтому «очиститься», нагружая организм водой, невозможно. Однако резон в том, чтобы пить побольше, все же есть. У тех, кто выпивает за день около 1,5-2 литра воды, реже появляются камни в почках. Обильное питье уменьшает и вероятность запоров. Миф седьмой. Нужно есть больше сырых фруктов и овощей. Сырая клетчатка многими людьми усваивается плохо. Появляются вздутие живота, изжога, жидкий стул. Из-за большого объема пища довольно быстро минует верхние отделы кишечника и не проходит должную обработку. Во всем нужно соблюдать меру. Оптимальное соотношение сырых и вареных овощей и фруктов для здоровых людей должно составлять 2:3. Людям с заболеваниями желудка и кишечника долю сырых фруктов и овощей нужно уменьшать. Миф восьмой. После восьми вечера калории превращаются в жир. Один из самых распространенных мифов. Этот факт важен, если вы потребляете больше калорий, чем ваше тело способно сжигать в течение дня. В таком случае избыточные калории будут запасаться как жир. И здесь нет ни какой существенной связи между временем суток и калориями. Миф девятый. Если я сижу на диете — можно голодать и пропустить время обеда. Это самый лучший способ нарушить любую диету. Временное голодание может помочь вам потерять вес, но это будет только вес жидкости, которая выйдет из организма. Голодание может стать причиной утомления, усталости и головокружений. При радикальном голодании наш организм начинает работать в экономном режиме, чтобы пережить это состояние, и после такой диеты способен обходится меньшим количеством энергии. Но если вы стали есть в этот период как прежде, организм отложит лишние калории про запас в виде жировых отложений. Таким образом, вы не только не похудеете, а наоборот, наберете лишние килограммы. Миф десятый. Белковые диеты — эффективный путь к потере веса. Основу таких диет составляют животные белки (рыба, мясо). Фрукты едят только в небольшом количестве, иначе углеводы, содержащиеся в них, могут уравновесить потребляемые белки. Результаты диеты менее заметны, чем, если бы вы сидели на низкокалорийной диете, но более стойкие. Нельзя не сказать, что такая диета имеет серьезные ограничения. Помните о том, что при похудении всегда важен баланс между тем, сколько калорий вы потребляете и сколько сжигается в организме. В соответствии с этим выбирайте диету. Не забывайте, что нельзя исключать совсем из рациона различные группы продуктов, как, например, белки или жиры. Миф одиннадцатый. Во время диет нельзя пить сок. Здесь нужно уточнить, что считать соком. Соки или напитки на основе сока из магазина содержат сахар и концентрированные вещества. Если вы не можете обходиться без сока, старайтесь пить свежевыжатые соки, они намного полезнее. А еще лучше замените их самими фруктами. Ведь они содержат клетчатку, это улучшит работу пищеварительного тракта и избавит от поступающего чувства голода. Миф двенадцатый. Сахар в любых вариантах вреден. Сахар в различных проявлениях содержится во многих продуктах. Сложно его исключить совсем, да и не нужно. Чтобы узнать о содержании сахара в продукте, читайте этикетки на нем. Можно употреблять фрукты, содержащие минимальное количество фруктозы. Самый маленький кусочек какой-нибудь сладости способен избавить вас от депрессивного состояния, улучшить умственную работу и настроение. Стоит ли отказываться от такого удовольствия? Миф тринадцатый. Грейпфрут сжигает жир. Не существует ни одного фрукта, который бы помог вам сбросить вес, и грейпфрут не исключение.