Еда для красоты и здоровья

Еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Однако по большей части мы отдаем предпочтение вкусовым качествам завтрака, обеда и ужина, не вспоминая о пользе. И не задумываемся, чем это может грозить нашему здоровью.

Еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Однако по большей части мы отдаем предпочтение вкусовым качествам завтрака, обеда и ужина, не вспоминая о пользе. И не задумываемся, чем это может грозить нашему здоровью.

Что там внутри

«В нашей пищеварительной системе постоянно происходят тысячи биохимических реакций по переработке пищи в необходимые организму вещества. И если нет нужных компонентов, реакция не пойдет, - говорит заместитель главного врача ГУЗ Самарской области «Гериатрический научно-практический центр», врач-кардиолог, кандидат медицинских наук Петр Романчук. - Но ритм нашей жизни таков, что регулярно принимать качественную и разнообразную пищу работающему человеку удается редко, поэтому макронутриенты (жиры, белки, углеводы) у нас в избытке, а необходимые микронутриенты (витамины, микроэлементы, аминокислоты, биологически активные вещества) в дефиците. Избыток макронутриентов «откладывается про запас» в виде жировых отложений и очагов загрязнений избыточными продуктами метаболизма, а мозг дает команду в форме повышенного аппетита о приеме дополнительной порции пищи с целью получения нужных компонентов».

Для обеспечения процесса жизнедеятельности нашему организму требуется постоянное поступление пищевых веществ, а вместе с ними витаминов и других биологически активных соединений

Строительные материалы

Минеральные вещества необходимы человеку для постройки костей, мышц, нервной ткани, кожных клеток, внутренних органов. Около 60 химических элементов использует человеческий организм – это помимо кислорода, углерода, водорода и азота.

Макроэлементы. Только 22 элемента считаются основными. Кальций, фосфор, калий, сера, натрий, хлор, магний и железо находятся в организме обычно в виде одного или нескольких неорганических соединений. Только эти элементы присутствуют в тканях в достаточно большом количестве, поэтому их называют макроэлементами. Без них невозможен обмен веществ. Макроэлементы обеспечивают нормальное функционирование всех систем и органов, из них построены клетки тела.

Микроэлементы. Марганец, медь, молибден, селен, йод, цинк, алюминий, фтор, кремний, литий, бром, мышьяк, свинец присутствуют только в следовых количествах.

Пищевые волокна очень важны в питании. Они создают чувство насыщения и снижают потребление энергии; стимулируют двигательную функцию кишечника, желчеотделение; разжижают кишечное содержимое; изменяют скорость всасывания глюкозы из кишечника, что нормализует уровень глюкозы в крови; уменьшают уровень холестерина в крови; положительно влияют на кишечную микрофлору. Недостаток в питании пищевых волокон ведет к запорам, способствует возникновению дивертикулов, полипоза и рака толстой кишки, геморроя, является одним из факторов риска в развитии атеросклероза, сахарного диабета, желчно-каменной болезни.

Что такое неправильное питание

«Неправильное питание – это нарушение трех основных законов питания. А именно, нарушение баланса белков, жиров, углеводов и клетчатки в употребляемом пищевом продукте (в норме белков 12-15%, жиров 25-30%, углеводов 55-60%), отсутствие достаточного количества витаминов, микро-, макроэлементов в пище и несоблюдение времени приема пищи (9:00 завтрак, 13:00 обед, 18:00 ужин), количества – объема - калорийности (30% завтрак, 50 % обед, 20% ужин), ассортимента (5-7 свежих овощей и фруктов), наличие первых, вторых блюд, салатов, десерта (натуральные ягодные варенья), - так ответил на этот вопрос Петр Романчук. - В итоге сегодня самыми дефицитными в организме большинства самарцев являются фолиевая кислота, витамины группы В и С, йод, селен, цинк и медь. Вывод таков. Во-первых, неправильное питание – источник многих болезней самарцев. Во-вторых, неправильное питание – причина хронического закисления организма. В-третьих, неправильное питание – головная боль не только по утрам, но и всю жизнь».

Главная болезнь от неправильного питания, считает Петр Романчук, это сокращение продолжительности и качества жизни в любом возрасте. Из заболеваний это прежде всего гастриты, гастродуодениты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатиты, циррозы печени, нарушение обмена веществ, атеросклероз, различные эндокринные заболевания, артериальная гипертония, ишемическая болезнь сердца, ранние инфаркты и инсульты. Из-за неправильного питания развивается умственная отсталость, депрессия, потеря творческой работоспособности, а главное – развивается ранняя сосудистая деменция (приобретенное психическое расстройство).

Кто поможет

К вам на помощь придут диетолог, гастроэнтеролог, эндокринолог, кардиолог и самые главные и незаменимые – участковый врач-терапевт и врач общей практики.

Петр Романчук рассказал, что современное оснащение всех поликлиник города и области позволяет установить причину нарушения белкового, жирового и углеводного баланса, содержание гормонов, микро- и макроэлементов в организме человека. Для диагностики более сложных и запущенных случаев в арсенале самарской медицины имеются компьютерные и ядерномагнитные томографы, клеточные и генетические лаборатории. Консультацию можно получить в любом медицинском учреждении Самарской области. Но первые шаги необходимо сделать, посетив один из 12 центров здоровья и медицинской профилактики. Во всех центрах здоровья установлено современное медицинское оборудование и внедрены новые медицинские технологии. Ежемесячно в этих учреждениях проходят обучение врачи города, а по субботам здесь работает школа здорового питания и профилактики артериальной гипертонии.

Центры здоровья в Самаре:

- Муниципальное медицинское учреждение «Городская больница №4»;

- Муниципальное медицинское учреждение «Городская больница №7»;

- Муниципальное медицинское учреждение «Городская больница №10»;

- Муниципальное медицинское учреждение «Городская поликлиника №4»;

- Муниципальное медицинское учреждение «Медико-санитарная часть №14».