Плесень и кишечная палочка нашлись в продаваемой в Самаре свинине

Группа бактерий кишечной палочки объединяет более 100 видов микроорганизмов, обитающих в кишечнике человека, животных и птиц. Они обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и могут долго сохраняться в воде, почве, на предметах. Наиболее интенсивно развиваются при температуре 37 градусах, но хорошо себя чувствуют при комнатной температуре. Некоторые виды синтезируют потенциально смертельные токсины. Пищевые отравления вызваны употреблением в пищу немытых овощей или непрожаренного мяса.

Это различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Высокое содержание в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. Большое количество чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.