Безвредный сахарозаменитель получили из плесени и соломы

Ученые из Венского технологического университета разработали безвредный сахар. Эритрит, натуральный сахарозаменитель, не провоцирует развитие ожирения, кариеса и гипергликемии, пишут Медвести.

Эритрит давно применяется в странах Азии. Там его делают из дрожжей патоки. Венские ученые разработали более выгодный способ получения вещества. Оказалось, что плесень Trichoderma reesei способна влиять на химические элементы, входящие в состав соломы. Ученые смогли модифицировать генетический аппарат грибка. В таком виде микроорганизм вырабатывает в процессе жизнедеятельность эритрит в большом количестве. Эритрит по сладости почти не уступает сахару. Технологию производства ученые планируют запатентовать.