Филе фермерской утки — сытное, вкусное и питательное — как нельзя лучше сочетается с ингредиентами, которые привычнее видеть в десертах. Шеф-повар самарского ресторана ЯR Bar Terrace Андрей Дунилин отдает предпочтение персикам, апельсинам, смородине, мяте и корице. Сколько времени уйдет на приготовление утки с фруктами? Подробности в новой серии проекта «WOW-повар».

Филе утиной грудки маринуют в смеси соевого соуса и свежевыжатого апельсинового сока. Добавляют палочки корицы и заворачивают под пленку.

Пока мясо маринуется, половину персика очищают от кожуры и сердцевины. Мякоть разрезают на четыре равные части. Обваливают их в сахаре и обжаривают на сковороде до появления карамельной корочки.

Затем обжаривают замаринованную грудку с двух сторон и отправляют в духовку на 10 минут.

Ягоды смородины помещают в сотейник и посыпают сахаром. Затем ставят на огонь и, добавив воду, выпаривают до нужной консистенции. После в соус добавляют натертую цедру апельсина.

Мясо достают из духовки и оставляют "отдохнуть" на несколько минут. Тем временем начинают сервировку блюда. На плоскую тарелку наливают соус и выкладывают ломтики карамелизированных персиков.

Далее тарелку украшают листиками мяты. В центр выкладывают разрезанное вдоль филе утки.

ЯR Bar Terrace — ресторан, расположившийся в самом центре оживленной Самары, прекрасный образец сочетания элегантности и уюта. Просторный, светлый и оригинально украшенный зеленью зал станет отличным местом для проведения времени в компании, свидания или деловой встречи. Центральное место проекта занимает вид на пейзаж Волги, открывающийся из панорамных окон, расположенных вдоль всего ресторанного зала.

В ресторане представлены бесспорные хиты мировой кулинарии, яркие и одновременно комфортные блюда. А создатели меню ЯR Bar Terrace всегда стремятся к поиску вкуса в простых и изящных решениях.