Откуда в Волге стерлядь. Показываем место под Самарой, где эта ценная рыба плодится миллионами — фото

Ежегодно в Самарской области растят и отпускают в Волгу более миллиона мальков стерляди. Цель — восстановить популяцию ценной рыбы. Эта работа даёт результат — поговаривают, что легендарная рыба действительно вернулась и стала даже попадаться на крючки.

Мы побывали на заводе «Возрождение», где живут мамы-стерляди и папы-стерляди, узнали, как они зимуют, как дают потомство, как люди ухаживают за будущими рыбками.

Читайте, в каком возрасте у стерляди определяется пол, почему в дикой природе выживает только 2-5% краснокнижных малышей и балуют ли себя сотрудники рыбоводческого завода пирогами со стерлядью.

Предприятие находится в Безенчукском районе Самарской области. Это высокотехнологичное хозяйство с полным циклом воспроизводства мальков, оснащённое современным оборудованием.

«Сейчас на предприятии собственное ремонтно-маточное стадо: более 4000 особей, — рассказывает Михаил Андреев, директор рыбоводного завода „Возрождение“ Камско-Волжского филиала Главрыбвод. — Дважды в год каждая взрослая рыба просматривается специальными аппаратами УЗИ: так определяется готовность особей для нереста».

В этом году из 4000 рыб для нереста отобрали чуть больше 450 особей. Остальные просто живут, кушают, растут и отдыхают. Нерестовая кампания проходит в несколько этапов: получили икру, вывели мальков, подрастили, отпустили. Бассейны освободились — запускают следующую партию малышни.

Стерлядь — капризная рыба, она может умереть от плохой воды. Например, если вода слишком грязная или слишком тёплая, или в ней превышено содержание аммиака. Поэтому воду добывают из специальной скважины, с глубины более 100 метров. Можно сказать, что стерлядь (и взрослая, и мальки) буквально растёт в родниковой воде.

Добыв порцию воды, её очищают и обогащают.

«Вода очищается механически барабанным фильтром, обогащается кислородом, обеззараживается ультрафиолетом и озоном. Потом обогащается микроорганизмами в биофильтре. Плюс ежемесячно мы ведём контроль воды со скважины, чтобы, не дай бог, никакой марганец или свинец туда не попал», — говорит директор предприятия.

Рыбы поделены на категории: младший ремонт, средний ремонт.

«У младшего и среднего ремонта пол пока не определяется. Начиная со старшего ремонта, — это примерно трёхгодовалые рыбы, — уже можно определить пол. Мы постепенно за ними наблюдаем и смотрим стадию созревания. Примерно на пятый год своей жизни самки начинают давать икру», — рассказал директор завода.

Половое созревание у стерляди происходит к 3-5 годам. Каждую особь рыботехники осматривают и оценивают индивидуально: размер, здоровье, развитие, пол, готовность к размножению. Этот процесс называется «бонитировка».

После того, как у рыб появился пол, они живут отдельно: самцы в своём бассейне, самки в своём. Им нельзя встречаться, потому что размножение должно быть под контролем.

Взрослую здоровую рыбу отбирают из стада и помещают в зимовальный цех. Там она перезимует, потом её согреют и у неё придёт весна. Это может случиться и в апреле, и в июне: в зависимости от потребностей завода.

Когда сотрудникам завода нужна рыба, готовая к размножению, зимовка у наших красавчиков заканчивается. Они переезжают в соседний «цех» — там всё ещё прохладно, но всё-таки потеплее. И каждый день их начинают согревать, повышая температуру воды в бассейне на один градус.

Взрослые стерляди стоят на строгом электронном учёте, у каждой рыбки специальный чип в спинном плавнике. Фиксируется возраст, здоровье, сколько раз нерестилась рыба и как успешно.

«Мы разве что по именам их не знаем!» — смеются сотрудники завода.

Когда рыбы согрелись, у самок созревает икра, а у самцов — сперма. «Девочкам» ещё дополнительно делают уколы препарата, который ускоряет созревание и улучшает качество икры.

Интересно, что самцы и самки не встречаются. Никто не плавает томно вокруг избранницы, никто не гладит друг друга по плавникам, не поёт серенады на рыбьем.

После гормональной стимуляции у созревшей самки просто аккуратно извлекают икру, массируя брюшко. У «готового к бою» самца получают сперму (это проще, чем с самками, достаточно чуть надавить на животик, всё брызнет, говорят сотрудники завода). Всё это просто и без особых церемоний смешивают в тазике.

Обесклеенная икра помещается в специальные сетчатые лотки. Подача воды там осуществляется снизу вверх. Это создает эффект «взвешенного состояния» (как будто течение в речке). Икра постоянно плавает, омывается чистой водой, обогащается кислородом и защищается от заиливания и развития инфекций.

Каждый день несколько икринок берут на анализ — разрезают их, смотрят под микроскопом, как идёт развитие, нет ли болезней, аномалий, грибка. Если всё хорошо, через неделю вылупляются свеженькие рыбки. Если икра заболела, могут утилизировать всю партию.

Рыбоводный процесс — очень трудоёмкий, за молодью нужен глаз да глаз. Несколько раз в день сотрудники завода проверяют качество воды, нитриты, нитраты, кислород, температурный режим. Перепад температуры в 1-2 градуса уже погубит стерлядь. Резкое изменение химического состава воды — тоже смерть.

Главная задача предприятия — поддержание и восстановление популяции стерляди в Саратовском водохранилище. Это делается по госзаданию, то есть выращивание рыбы заказывает и оплачивает государство.

«По госзаданию мы выпускаем в водохранилище 300 тысяч мальков в год. Помимо этого, ещё занимаемся выпусками в рамках компенсационных мероприятий. Корпорации, крупные организации, которые нанесли какой-то ущерб природе, приобретают у нас молодь и выпускают её, таким образом компенсируя нанесённый ущерб», — объяснил директор завода «Возрождение».

Полная мощность завода — более миллиона мальков в год. Часть икринок отдают на тольяттинский плавучий рыбоводный завод, там тоже выращивают стерлядь по госзаданию. Госзадание для двух заводов (они оба входят в структуру Росрыболовства) — 900 тысяч мальков в год.

В 2025 году тольяттинский ПРВЗ и завод «Возрождение» вместе вырастили и выпустили около 1 миллиона 300 тысяч молоди.

«Выживаемость стерляди, искусственно выращенной и отпущенной в весе полтора грамма — 2-3%, — рассказал государственный инспектор отдела госконтроля, надзора и охраны водных биологических ресурсов по Самарской области Волго-Камского территориального управления Федерального агентства по рыболовству Владимир Кадушников. — То есть из 100 рыбок доживут до зрелости и дадут икру 2-3 штуки. Но в природе выживаемость той же стерляди — порядка 0,1-0,2%».

В чём секрет? Ответ прост: с завода выпускают уже окрепших и подросших товарищей.

Владимир Кадушников более 40 лет работает в рыбоохране, он ещё помнит, когда в Волге было столько стерляди, что проводился промысловый лов. Потом, в конце 90-х, она резко исчезла. Что случилось? То ли влияние человека, то ли природные факторы — никто не знает. Именно тогда стерлядь внесли в Красную книгу Самарской области и начали искусственно восстанавливать поголовье.

На прощание мы интересуемся: ну хоть раз-то вы попробовали пироги со стерлядью?

«Ни разу не пришлось!» — смеётся директор завода. И рассказывает: бракованная рыба, конечно, бывает. Плавник развился как-то неправильно, окраска нестандартная, размер, что-то с глазами или другие дефекты — всё это встречается. На размножение такие особи не годятся, их отсаживают в отдельный бассейн.

Чтобы забраковать неправильную или больную рыбу, приезжает специальная комиссия. Решение об уничтожении особей оформляется документально. Рыб замораживают, потом сжигают в печах. В общем, в этом плане всё строго, поэтому пироги со стерлядью на обед на заводе не подают.