«Wow-повар»: финальная битва

Ведущие шеф-повара Самары, взыскательное жюри, потрясающие ароматы и незабываемые вкусы. Сайт 63.ru подвел итоги конкурса «Wow-повар». Финальное мероприятие проекта состоялось в «Тойота Центр Самара Север». О том, как это было смотрите в нашем видео сюжете.

Мясо, рыба, морские гребешки, мидии, кисло-сладкие ягодные соусы, пюре из брокколи, салат с крабовым мясом и каша из топора. Для финального мероприятия повара самарских ресторанов вновь приготовили блюда, рецептами которых на протяжении двух месяцев делились с пользователями сайта 63.ru.

«Wow-повар» – это уникальный для Самары проект, в рамках которого в одном едином соревновании встретились повара ведущих ресторанов нашего города. Однако это не просто конкурс для профессионалов, ведь он представляет гурманам прекрасную возможность придирчиво оценить авторский подход к созданию и подаче блюд. А те из нас, кто увлекается приготовлением кулинарных шедевров у себя на кухне, с помощью нашего проекта могут поучиться у шеф-поваров фирменным изыскам в приготовлении», – говорит директор информационно-делового портала 63.ru Дария Буренкова.

По мнению профессионалов из самарской гильдии поваров, рестораны нашего региона немного отстают от соседних казанских и екатеринбургских. «Такие конкурсы просто необходимы самарским ресторанам, потому что они помогают профессиональному росту наших поваров. Уверен, что данное соревнование поможет в развитии и повышении квалификации, для наших мастеров – это действительно значимое событие», – подчеркнул руководитель Самарской гильдии поваров Константин Маковецкий.

А вот другие члены жюри были не столь категоричны в оценках. «Приятно отмечать, что уровень кухни в Самаре растет год от года просто колоссальными темпами. Сегодня каждый из поваров продемонстрировал свое мастерство, свои навыки, свои таланты, приготовив из простых продуктов настоящие шедевры», – считает управляющий направления по работе с клиентами торгового центра METRO Мария Герасимова.

Пока одни шефы делали ставку на проверенные временем рецепты, классическую подачу и натуральные вкусы, другие не боялись показаться слишком оригинальными и вовсю экспериментировали с модной сейчас молекулярной кухней. Так что наравне со стейками из говядины и классикой итальянской и японской кухонь, жюри конкурса довелось отведать маринованную свеклу, газированные мандарины и даже землю из зелени.

Члены жюри должны были оценить каждое блюдо по 10-балльной шкале. Но сделать выбор оказалось не так-то просто – ведь вкусовые качества – далеко не единственный критерий оценки мастеров высокой кухни.

«При выставлении оценок мы обращали особое внимание на качество приготовления блюд, ингредиенты, из которых их готовили, стиль и красоту подачи», – отметил заместитель генерального директора ОАО «Самарский БКК», член жюри проекта Александр Зайцев.

Как оказалось, жюри настолько понравились все блюда, что они решили наградить всех участников конкурса дипломами в специальных номинациях. А вот победителем пользовательского голосования стал рецепт каши из топора с тыквой и уткой от шефа ресторана «Olivier» Алексея Кудрявцева.