«Wow-повар»: ростбиф на осколках планеты

Какой гурман откажется от сочного английского стейка? А если замариновать его в сене, добавить на гарнир «грустные облака» и подать на «осколках планет»? Аппетит разыграется только при одном взгляде на это удивительное блюдо. Мастер-класс по приготовлению теплого английского ростбифа с разноцветными хлебными губками и овощами в новой серии проекта «Wow-повар» представит шеф самарского ресторана «Кембридж Кафе» Сергей Корнев. Для приготовления теплого английского ростбифа «с осколками планет и грустными облаками» потребуется:• 200 г ростбифа• 1 яйцо• 30 г растительного масла• 30 г тыквенного пюре• 3 г тыквенных семечек• 50 г брусники• 15 мл соевого соуса• 3 томата черри• 1 г летицина• 10 г сахара• специи для гриля• соль по вкусу Как приготовить ростбиф: Заранее замаринованный ростбиф слегка отбить, добавить соль и специи по вкусу. Обжарить мясо с двух сторон до степени прожарки «медиум». Как приготовить соус: Пробить ягоды брусники до образования однородной массы. Добавить сахар и выпарить до образования густого соуса. Как приготовить «осколки планеты»: Взбить блендером яичный белок. Добавить в него тыквенное пюре и тыквенные семечки. Полученную массу выложить в форму и запечь до готовности в течение 3-4 минут в микроволновой печи. Как оформить блюдо: Обжаренный кусок мяса выкладываем на блюдо и поливаем соусом. Гарнируем ростбиф томатами черри и «осколками планет». Блюдо готово к подаче. Сергей Корнев начал свою профессиональную деятельность в 1997 году.Еще будучи учеником, занимал первые места на кулинарных конкурсах. Первый ресторан открыл в 2003 году в должности шеф-повара. В 2005 году открывает в должности су-шефа ресторан «Фрау Мюллер», в 2006 – ирландский паб «Шеннон», еще год спустя – стейк-хаус «Крошка Молли». В 2012 году под руководством Сергея в качестве шеф-повара состоялось открытие двух ресторанов «Хадсон». В 2015 году осуществил стартап ресторана «Кембридж кафе», где и продолжает свою трудовую деятельность в дожности шефа.