«Wow-повар» готовит микс суши и буррито

Суширрито – простой в приготовлении и удобный для перекуса на ходу плод любви мексиканской и японской кухни. На вид как буррито, на вкус как ролл, на деле – популярная новинка из меню самарского ресторана «Зайцы». Как приготовить суширрито своими руками, в новой серии проекта «Wow-повар» расскажет су-шеф заведения Виктор Вершинин. Для приготовления суширрито потребуется:• лист нори• отварной рис• салат• огурец• икра летучей рыбы• обжаренные в кляре тигровые креветки• сливочный сыр• имбирь• васаби• соевый соус Как приготовить суширрито Лист нори укладываем на циновку, выстеленную пищевой пленкой. На 2/3 листа нори аккуратно выкладываем вареный рис. Затем вдоль листа укладываем начинку: сливочный сыр наносим с помощью кондитерского шприца, добавлем икру летучей рыбы, порезанный соломкой салат, тонкие полоски огурцов и жаренные в кляре креветки. Затем с помощью циновки закатываем лист нори с рисом и начинкой в рулет, при этом свободный от риса край нори смачиваем водой, чтобы закрепить его. Формируем ролл, подбивая края. Как оформить блюдо Заворачиваем ролл в пергаментную бумагу, закручиваем края упаковки, чтобы образовалась форма конфеты. Смоченным водой ножом разрезаем ролл пополам. Получившиеся суширитто можно есть руками без столовых приборов или же традиционно подать на тарелке. К блюду подаем соевый соус, имбирь и васаби. Виктор Вершинин – повар с пятнадцатилетним профессиональным стажем. После получения средне-специального образования работал в нескольких московских ресторанах, среди которых «Томбо» и «Борис Годунов». Возглавлял самарский ресторан «Акебоно», трижды получал премию «Золотая вилка» – в 2010, 2011 и 2014 годах. Специализируется на японской кухне, владеет навыками европейской и китайской кухни.