Самарские кулинары скрестили кухни Поволжья и Средиземноморья

В среду, 6 августа, Самара приняли тематический ужин V Межрегионального фестиваля локального продукта «Волжские сезоны». Вечер получил название «Волга и Средиземноморье». Мероприятие принимал ресторан Lunasole.

Для гостей работали шефы из Самары и Костромы. Они смогли объединить кухню Средиземноморья с местными продуктами.

В качестве шефов на кухне работали Евгений Гурин и Андрей Рогачев, представляющие «Ресторанную компанию Поляна». Они же являются авторами фестивальных меню ресторанов Lunasole, «Дом Нино», «Хокку», «Где нас нет», «Русико», «Патари», «Пахвали». Вместе с ними приготовление блюд курировал костромич Антон Рубцов. Он является бренд-шефом ресторанов «Гроза», «Сыровар» и Beer&Grill.

На кухне шефы находились не в одиночестве, а вместе с большой командой. В неё вошли специалисты из самарских ресторанов Lunasole, «Ресторанной компании Поляна», «Кэрри» «Патари», «Где нас нет» и «Хокку»: Дмитрий Городничев, Илья Ивановский, Александр Обидин, Сергей Селезнёв, Федор Ануфриев, Николай Скоробогатов, Дильшод Мурадон. А барную зону возглавил Егор Ширяев вместе со своими подопечными.

Всего же команда приготовила семь авторских блюд:

1. Дикий волжский сом с соленым лимоном, кислым мёдом и гуслянкой со щавелем и водорослями;

2. Тартар из местного лося с гелем из желтка с ароматом можжевельника;

3. Заливное из рака с конфетой из раковой печени;

4. Кролик конфи с варенцом, лисичками и печеньем из фундука;

5. Голубцы из стерляди со сливочной пеной и икрой морских ежей;

6. Вырезку Романовского ягненка с соусом из ревеня, катаной гречкой и копченым топинамбуром;

7. Чизкейк из топленой сметаны с мороженым на жигулевском пиве.

Все желающие могли попробовать блюда вместе с винами с юга России. Их доставили партнеры мероприятия Simple Wine. А десерт сопровождался крепким вариантом коктейля «Купеческий». Он является фирменным напитком юбилейных «Волжских сезонов».

Кроме гастрономической программы, организаторы подготовили и культурное сопровождение. Ведущим вечера был актер Самарского драмтеатра Федор Степаненко, а за музыкальное сопровождение отвечали диджеи и саксофонист Роман Петросян.

«Хотя погода этим вечером попыталась изобразить влажные субтропики вместо нужных для концепции сухих, атмосфера на ужине царила средиземноморская. После десерта гости вместе с шефами приобщились к греческой традиции разбивания тарелок на счастье», — добавили организаторы вечера.

Следующий ужин в рамках «Волжских сезонов» пройдет уже 21 августа. И в этот день гости смогут насладиться не только блюдами, но и видами Самары. Мероприятие пройдет на колесе обозрения в Парке Гагарина. И билеты можно забронировать на сайте фестиваля.

«Волжские сезоны» проходят с 1 июня по 15 сентября. Их организаторами выступает «Ресторанная компания Поляна». В эти дни в ресторанах-участниках Верхней, Средней и Нижней Волги действует сезонное меню. В этом году в фестивале участвуют заведения из 11 городов: Самары, Тольятти, Жигулевска, Костромы, Йошкар-Оле, Ярославле, Иваново, Нижнем Новгороде, Казани и Волгограде. Слоган мероприятия: «Вся Волга на одном фестивале».