Салат с креветками: идея для легкой закуски на 8 Марта. Пошаговый рецепт — в видео

UFA1.RU наведался на кухню к шеф-повару Максиму Кулешову. Вместе с кулинаром мы приготовили простой, но очень вкусный салат с креветками.

Что понадобится:

1) тигровые креветки;
2) огурцы;
3) томаты;
4) болгарский перец;
5) моцарелла или любой свежий рассольный сыр;
6) листья салата или микс зелени;
7) апельсиновый сок;
8) сливки 33%-е;
9) трюфельное масло (необязательно);
10) оливковое масло;
11) орегано (душица);
12) чеснок.

Сперва подготовим соус — основу всего салата. Берем пару целиковых болгарских перцев и их сбрызгиваем растительным маслом. Отправляем в духовку на 200 градусов, держим примерно 10 минут. Погрешности допустимы, главное — чтобы перец запекся до черноты. Даем остыть, чистим и рвем на лоскуты. Маринуем с солью, сахаром, уксусом, чесноком и небольшим количеством тимьяна.

Теперь отложите часть маринованных перцев. Остальное взбиваем в блендере со сливками, добавив немного кипяченой воды. Можно подмешать в соус трюфельное масло.

Второй соус нужен будет для креветок. Берем сок и увариваем 500 мл буквально до ста грамм. Получаем очень яркую апельсиновую карамель, которая даст салату ощутимую пикантность.

Чистим креветки от панциря и пищевода. Разогреваем сковородку на растительном масле. Добавляем пару давленых зубчиков чеснока и веточку розмарина. Выкладываем креветки и солим их. Признак того, что креветки готовы, — внутри они должны стать матовыми.

Приступаем к сборке салата. Помидоры черри режем пополам. Огурцы чистим от кожуры, нарезаем кубиком. Сперва тщательно перемешаем овощи — добавляем сахар, соль и трюфельное масло. Абстрактно режем моцареллу и в отдельной миске добавляем к ней соль, оливковое масло и орегано.

Еще в одной миске аналогично заправляем оливковым маслом листья салата и перемешиваем.

Можно сервировать блюдо. Выкладываем салат по кругу, оставляя место в центре — туда заливаем соус из перцев. Добавляем сыр, овощи, нарезанные маринованные перцы и креветки. Сверху красиво поливаем апельсиновой карамелью.