Салат с креветками: идея для легкой закуски на 8 Марта. Пошаговый рецепт

UFA1.RU наведался на кухню к шеф-повару Максиму Кулешову. Вместе с кулинаром мы приготовили простой, но очень вкусный салат с креветками. Что понадобится: 1) тигровые креветки;2) огурцы;3) томаты;4) болгарский перец;5) моцарелла или любой свежий рассольный сыр;6) листья салата или микс зелени;7) апельсиновый сок;8) сливки 33%-е;9) трюфельное масло (необязательно);10) оливковое масло;11) орегано (душица);12) чеснок. Сперва подготовим соус — основу всего салата. Берем пару целиковых болгарских перцев и их сбрызгиваем растительным маслом. Отправляем в духовку на 200 градусов, держим примерно 10 минут. Погрешности допустимы, главное — чтобы перец запекся до черноты. Даем остыть, чистим и рвем на лоскуты. Маринуем с солью, сахаром, уксусом, чесноком и небольшим количеством тимьяна. Теперь отложите часть маринованных перцев. Остальное взбиваем в блендере со сливками, добавив немного кипяченой воды. Можно подмешать в соус трюфельное масло. Второй соус нужен будет для креветок. Берем сок и увариваем 500 мл буквально до ста грамм. Получаем очень яркую апельсиновую карамель, которая даст салату ощутимую пикантность. Чистим креветки от панциря и пищевода. Разогреваем сковородку на растительном масле. Добавляем пару давленых зубчиков чеснока и веточку розмарина. Выкладываем креветки и солим их. Признак того, что креветки готовы, — внутри они должны стать матовыми. Приступаем к сборке салата. Помидоры черри режем пополам. Огурцы чистим от кожуры, нарезаем кубиком. Сперва тщательно перемешаем овощи — добавляем сахар, соль и трюфельное масло. Абстрактно режем моцареллу и в отдельной миске добавляем к ней соль, оливковое масло и орегано. Еще в одной миске аналогично заправляем оливковым маслом листья салата и перемешиваем. Можно сервировать блюдо. Выкладываем салат по кругу, оставляя место в центре — туда заливаем соус из перцев. Добавляем сыр, овощи, нарезанные маринованные перцы и креветки. Сверху красиво поливаем апельсиновой карамелью.