7 овощей, с которыми стоит быть осторожнее — они могут навредить

О том, что овощи полезны, спорят редко. Медики советуют, чтобы овощи, фрукты и зелень занимали как минимум половину дневного меню — около 400–500 граммов. Но бывают ситуации, когда отдельные овощи стоит ограничить или вовсе исключить. Разбираемся, чем они могут навредить и кому противопоказаны.

Называть баклажаны однозначно вредными неправильно: в них есть антиоксиданты, снижающие риск сердечно‑сосудистых недугов и злокачественных опухолей, а также калий, поддерживающий сердце. Этот овощ помогает стабилизировать гемоглобин, уменьшает отеки и может быть полезен при снижении веса.

Однако «сажать» рацион на одни баклажаны не стоит. В них присутствует растительный токсин — соланин, больше всего его скапливается в кожуре.

— Баклажан склонен аккумулировать соланин в процессе роста: чем старше ягода, тем больше яда содержит кожица, — говорит врач-диетолог Ирина Бородина. — Поэтому при приготовлении кожицу лучше снимать.

Ирина Бородина — кандидат наук, терапевт первой категории, главный диетолог Министерства здравоохранения Свердловской области и врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики.

Даже очищение плода от кожуры не гарантирует полной «безопасности».

— В мякоти баклажана также есть вредные вещества, которые стимулируют увеличение количества щавелевой кислоты в организме, что может стать причиной камней в почках, — отмечает Ирина Бородина.

Практически невозможно съесть столько баклажанов, чтобы получить даже легкое отравление. Но при ряде состояний их лучше избегать:

• низкий уровень железа в крови;

• аллергия на пасленовые;

• гастрит;

• язвы;

• колит;

• холецистит;

• обостренный артрит;

• мочекаменная болезнь.

При наличии любого из перечисленных диагнозов употребляйте баклажаны только после консультации с врачом.

Капуста ценится за клетчатку, витамины C, K, U и группы B, а также минералы — калий, кальций, магний. Она способствует укреплению иммунитета, улучшает пищеварение, помогает снижать холестерин и вес, поддерживает сердце и сосуды, нормализует обмен веществ и оказывает антиоксидантное действие, полезное для кожи и профилактики заболеваний. Но при патологиях ЖКТ польза может обернуться дискомфортом.

— Осторожнее с капустой надо быть людям с проблемами ЖКТ, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Например, если у вас метеоризм, вздутие живота, болевые ощущения, понятно, что потребление квашеной капусты не рекомендуется. Всё зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости.

Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию и по ДНК-тестированию.

Врачи советуют исключить капусту при следующих состояниях:

• нарушения работы ЖКТ;

• заболевания щитовидной железы — капуста содержит йод в больших количествах;

• обострение или воспаление язвы — капуста может ухудшить состояние;

• недостаточная функция поджелудочной железы и дефицит ферментов — свежая капуста провоцирует сильный метеоризм, дискомфорт и боли в кишечнике.

— В любом случае не стоит злоупотреблять капустой. Рекомендованная порция для здорового взрослого человека — не больше 150 граммов в день, — подытоживает Ирина Торопыгина.

Брокколи относится к гойтрогенам, то есть способным нарушать работу щитовидной железы и провоцировать зоб. Содержащиеся в ней глюкозинолаты мешают щитовидке усваивать йод. Кроме того, в брокколи присутствуют тиоционаты — соединения, которые связывают с набором веса, выпадением волос и быстрой утомляемостью.

Все эти эффекты возможны лишь при значительном превышении разумной порции. В умеренных количествах брокколи полезна: поддерживает кости и суставы, укрепляет иммунитет, снижает риск катаракты и улучшает упругость кожи.

Свекла богата полезными веществами: помогает снижать уровень «плохого» холестерина, поддерживает пищеварение, содержит мощные антиоксиданты с противовоспалительным действием и положительно влияет на иммунитет.

В ней есть соли азотной кислоты, которые в организме превращаются в оксид азота; он расширяет сосуды и помогает снижать артериальное давление. Исследования показывают, что регулярное употребление свеклы связано со снижением риска инфаркта миокарда. Также в овоще содержатся марганец, железо и бор, стимулирующие кроветворение.

Тем не менее у свеклы есть и ограничения.

— Свекла, несмотря на много положительных свойств, может нанести вред организму, — говорит Ирина Бородина. — Не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свеклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как она способна еще больше повышать кислотность желудка. Также свекла содержит большое количество оксалата кальция, поэтому следует осторожно ее употреблять пациентам с мочекаменной болезнью.

Из-за высокого содержания сахара продуктом не стоит злоупотреблять людям с диабетом. При остеопорозе или склонности к нему свеклу также лучше ограничить: она ухудшает усвоение кальция. Любые кишечные расстройства этот овощ склонен усиливать.

Качественные томаты также богаты полезными компонентами:

• витамин C;

• витамин B — важен для нормального роста тканей;

• нарингенин — флавоноид с противовоспалительным действием;

• ликопин — мощный антиоксидант, снижающий в том числе риски раковых и сердечных заболеваний.

— Больше всего ликопина содержится в кожуре томатов, — говорит Ирина Торопыгина. — И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина. Кроме того, помидоры снижают уровень «плохого» холестерина, повышают эластичность стенок артерий и эффективны в профилактике раковых заболеваний.

Однако усвоить организм способен только 22 мг ликопина в сутки — это меньше трех средних томатов. Поэтому даже здоровым людям рекомендуют ограничиваться примерно 300 граммами в день. И это не единственное правило.

— У больных с подагрой помидоры могут вызывать приступы заболевания, — говорит Ирина Бородина. — При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью употреблять томаты нужно с осторожностью, а в период обострения их следует исключить из рациона. Томат провоцирует и без того повышенную кислотность, а из-за грубой клетчатки еще и раздражает слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этих органов усиливается.

Томаты также противопоказаны при заболеваниях желчных путей и желчнокаменной болезни из‑за выраженного желчегонного эффекта. Людям с желчнокаменной болезнью рацион лучше согласовать с врачом — возможно, помидоры окажутся под строгим запретом.

Картофель — не только «второй хлеб», но и источник магния, фосфора и калия.

— Одна картофелина в среднем на 20–25% состоит из углеводов. Это тот компонент, который дает нам энергию, — говорит диетолог-нутрициолог Тамара Крамченинова. — В 100 граммах картофеля содержится 500 миллиграммов калия, также он служит источником витамина С. Правда, чтобы получить его суточную норму, придется съесть около килограмма картошки. А это очень много, учитывая, что разрешенная норма — три-четыре клубня максимум (каждый по 120–130 граммов).

Тамара Крамченинова — диетолог-нутрициолог, врач спортивной медицины и ЛФК, консультант по питанию, автор курсов по нутрицевтике, спортивному питанию, гематомониторингу и детоксу, мастер спорта по становой тяге.

При этом назвать картофель образцом здорового питания нельзя: он влияет на уровень сахара в крови и содержит много крахмала.

— Крахмал составляет 70–80% всех сухих веществ клубня, — говорит Тамара Крамченинова. — Если картофель долго хранится, часть крахмала распадается до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь всё индивидуально и зависит от профицита калорий у разных людей.

При сахарном диабете, ожирении или гастрите с пониженной кислотностью объем картофеля в меню лучше снизить так, чтобы он не превышал 10% суточного рациона. От продукта также отказываются при индивидуальной непереносимости: принадлежащий к семейству пасленовых картофель может вызывать скрытые аллергические реакции. Не рекомендуют его и при нарушениях метаболизма и углеводного обмена.

Из‑за водянистой структуры огурцы способны накапливать нитраты, пестициды и стимуляторы роста, часто используемые для ранних и несезонных урожаев. Эти вещества не растворяются и могут вызвать отравление, а также спровоцировать сбои в работе ЖКТ, печени и почек.

Противопоказаний у огурцов немного. Их советуют исключить при хронических заболеваниях ЖКТ, обострении язвы, гастрите и энтероколите. У небольшой части людей встречается аллергия: если после употребления появилась сыпь, отеки, покраснение кожи или першение в горле, откажитесь от продукта и обратитесь к врачу.