«Он не может стоить дешево»: как понять, что мед не подделали, — секреты самарского пасечника

Крахмал, мел, сахарный сироп и даже красители — вот что часто скрывается под видом «натурального» меда. Но опытные пчеловоды уверяют: выявить обман можно за пару минут, даже не отходя от прилавка. Никаких лабораторий — только ложка, палочка и капля йода. Как не купить подделку и на что обратить внимание в первую очередь — советы от пчеловода из Тольятти и владельца пасеки Карена Хачатряна.

Первое, что должно насторожить покупателя, — консистенция. Натуральный мед однороден. Если в банке видны два слоя (плотный внизу и жидкий сверху), это явный признак подделки. Кстати, к осени большинство сортов, за исключением акациевого и каштанового, начинают кристаллизоваться. Поэтому жидкий мед зимой или весной — повод задуматься: скорее всего, продукт нагревали или разбавляли.

Второй критерий — цвет. Качественный мед имеет естественный оттенок: от прозрачного у акациевого до насыщенного темно-коричневого у гречишного. Слишком яркие, красные или оранжевые тона могут свидетельствовать о наличии красителей.

Третий — аромат. У настоящего меда он цветочно-травяной, без посторонних химических нот. Слабый или неестественный запах — повод отказаться от покупки.

Продавцы на рынках обычно не против, если покупатель попросит провести простую проверку. Достаточно зачерпнуть мед ложкой и поднять повыше: натуральный продукт стекает длинной непрерывной нитью и образует на поверхности горку, которая медленно расходится. Подделка ведет себя иначе — капает или стекает, как вода.

Аналогичный тест можно провести деревянной палочкой: настоящий мед потянется за ней тонкой струйкой, фальсификат — мелкими каплями.

Полезно обратить внимание и на вес. Литр натурального меда должен весить не менее 1,4–1,5 кг. Если банка объемом 0,8 л не вмещает килограмм, значит, продукт пересыщен водой.

Для тех, кто уже совершил покупку, существуют простые домашние методы.

1. Йод — ложку меда растворяют в воде и добавляют каплю йода. Посинение указывает на крахмал или муку в составе продуктов.

2. Уксус — если при добавлении уксусной эссенции в медовую воду появляются пузырьки и шипение, это говорит о наличии мела.

3. Бумажная салфетка — капля меда не должна оставлять влажного кольца через 2–3 минуты. Если след появился — продукт разбавлен.

4. Хлеб — кусочек хлеба, опущенный в мед на 10 минут, в натуральном продукте затвердевает, а в разбавленном — размокает.

Карен Хачатрян говорит, что на рынке покупатель вправе попросить ветеринарно-санитарный паспорт пасеки.

«На упаковке должны быть указаны сорт, год сбора, масса нетто и срок годности. И главное: качественный мед не может стоить подозрительно дешево: его производство трудоемко, и цена всегда отражает реальные затраты. Не спешите с выбором, приглядитесь к товару — это поможет избежать разочарований и сохранить деньги», — говорит пасечник.