Продукты, помогающие нам оставаться привлекательной

Когда речь заходит о правильном питании, большинство из нас сразу думает о диете для похудения. Спору нет, стройная фигура – это замечательно. Но красота – это не только нормальный вес. Это и блестящие густые волосы, и гладкая кожа, и отсутствие признаков преждевременного старения, и нежный румянец, и крепкие ногти. И, конечно, здоровый организм. И все это во многом зависит от еды.

Когда речь заходит о правильном питании, большинство из нас сразу думает о диете для похудения. Спору нет, стройная фигура – это замечательно. Но красота – это не только нормальный вес. Это и блестящие густые волосы, и гладкая кожа, и отсутствие признаков преждевременного старения, и нежный румянец, и крепкие ногти. И, конечно, здоровый организм. И все это во многом зависит от еды.

Для моего сердца

Специалисты советуют питаться с пользой для сердца. «В отличие от большинства модных диет, резко ограничивающих количество определенных продуктов, полезное для сердца питание ничего не исключает, даже алкоголь, – только делает упор на продукты растительного происхождения, – рассказывает врач-терапевт Ольга Борисова. – Контролировать нужно количество сладкого и насыщенных жиров, которые содержатся в масле, сыре, цельном молоке и мясе. Кстати, такое питание позволит не толстеть – это подтверждено научными исследованиями».

Готовьте на растительном масле: содержащиеся в нем полезные ненасыщенные жиры защищают сосуды от атеросклероза. Употребляйте обезжиренные молочные продукты: йогурты с низким содержанием жира, обезжиренные молоко, сыр. Возьмите за правило хотя бы раз в неделю есть морепродукты и жирную рыбу – сельдь, скумбрию, сардину, тунца, семгу, осетр и форель.

Как рекомендует Ольга Борисова, постепенно сводите к минимуму продукты животного происхождения: жирные сорта мяса, субпродукты (печень и почки), сливочное масло, сметану, сливки. Особенно нежелательны сало, сосиски, сардельки и колбасы. При готовке удаляйте весь видимый жир и снимайте кожу с курицы. Съедайте не менее пяти порций фруктов, овощей и бобовых в день – кроме прочих плюсов, эти продукты богаты кальцием, который снижает артериальное давление. Отдавайте предпочтение зерновому хлебу и макаронным изделиям из муки грубого помола, картофелю, всевозможным крупам, которые содержат много полезного крахмала. Вместо сахара используйте заменители или фруктозу. Пейте не менее полутора литра жидкости в день. Не превышайте ежедневную норму соли – 5-6 граммов (примерно одна чайная ложка). Если еда кажется пресной, добавьте больше специй. Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте. И не забывайте о перекусах – один-два овоща или фрукта.

«Норма спиртного в день для мужчины среднего возраста – не более 30 граммов в пересчете на чистый спирт (70-80 миллилитров водки, коньяка, 200 граммов сухого вина или две банки пива). Для женщин норма в два раза ниже», – подчеркивает эксперт.

Полезные приправы

Хотите дольше оставаться молодым? Пусть на вашем столе всегда будет имбирь.

«Эта пряность – настоящий кладезь антивозрастных веществ, – сообщает врач-терапевт второй квалификационной категории Ирина Рудина. – Имбирь содержит большое количество гераниола, который оказывает мощное противовоспалительное и противораковое действие, стимулирует иммунную систему, способствует снижению уровня холестерина, предупреждает тромбообразование. Он входит в состав многих биологически активных добавок к пище, которые используются для улучшения мозгового кровообращения, при лечении кожных и аллергических заболеваний, при боли в суставах, желудочных коликах и при метеоризме. Кроме того, имбирь нормализует пищеварение и обмен веществ, в качестве растительного адаптогена выступает в роли борца с простудой и благодаря выраженному отхаркивающему действию рекомендуется при бронхитах. А уж о том, как корень имбиря помогает приободриться и побороть усталость, известно всем любителям этой пряности. Так что добавлять в пищу имбирь в свежем и молотом виде – верный антиэйдж-путь».

Еще одна очень полезная универсальная приправа – базилик.

«Базилик богат витамином Р, который укрепляет капилляры, способствует лучшей их проницаемости, а также вместе с провитамином А играет огромную роль в обменных процессах, нормализует скорость обновления клеток, стимулирует синтез коллагена в коже, делая ее молодой и упругой, - рассказывает врач-диетолог Анна Свиридова. - А так как, по мнению специалистов, витамины лучше всего получать изнутри, базилик на столе – прекрасный природный способ омоложения. По своим полезным свойствам не знает себе равных и базиликовое масло, для производства которого выращиваются специальные сорта. Благодаря содержащимся в нем веществам масло базилика обладает сильным антибактериальным действием. Запах у него терпкий, пряный, горьковатый. И лучше всего сочетается с ароматами бергамота и имбиря».

Ароматерапевты рекомендуют использовать масло базилика для укрепления иммунитета. Базилик снимает головную боль, повышает настроение, устраняет чувство тревоги, симптомы нервного истощения и переутомления. Также они утверждают, что с помощью масла базилика можно обрести ясность ума, избавиться от меланхолии. И даже повысить самооценку, преодолев комплексы.

Но, как предупреждает Анна Свиридова, масло базилика достаточно сильнодействующее средство, поэтому необходимо соблюдать осторожность.

«Этот продукт не подходит беременным и людям с повышенной свертываемостью крови. Кроме того, базиликовым маслом нельзя пользоваться больше трех недель подряд», – предостерегает специалист.

Сладка ягода

Строго говоря, не сладкая, а кислая. Речь о клюкве. Фитотерапевты утверждают, что это натуральный энерготоник, повышающий умственную и физическую активность.

«В клюкве много витамина С, калия, фосфора, натрия, железа, марганца, алюминия, цинка, – отмечает Анна Свиридова. – Полифенола – растительного антиоксиданта – просто рекордное количество: больше, чем в апельсинах, чернике, землянике, бананах, яблоках и даже красном вине».

Антиоксиданты – это вещества, которые останавливают или замедляют процессы окисления органических веществ активным кислородом.

Они нейтрализуют свободные радикалы – высокоактивные молекулы, которые появляются в организме из-за нарушения обмена веществ либо попадают в него с внешними загрязнениями: смогом, выхлопными газами, экологически грязными продуктами, водой и табачным дымом. По последним данным, 80-90% нарушений (таких как артрит, онкологические и сердечно-сосудистые заболевания) вызываются свободными радикалами.

Свежий клюквенный сок нормализует холестериновый обмен, препятствует образованию тромбов в сосудах и не позволяет развиться сердечно-сосудистым заболеваниям. Вещества Р-витаминного действия, которыми богата клюква, укрепляют стенки сосудов, повышают прочность и эластичность капилляров, успешно борются с воспалением и даже нейтрализуют последствия радиации. «Клюква полезна при умственных нагрузках. Она стимулирует работу поджелудочной железы. Ее сок не дает образовываться камням в почках и мешает болезнетворным бактериям вольготно чувствовать себя у нас во рту, разрушает зубной налет, защищает от кариеса и пародонтоза, – рассказывает Анна Свиридова. – По некоторым данным, кверцитин, содержащийся в клюкве, препятствует росту раковых клеток».

Вот классический рецепт клюквенного морса, который не только полезен, но и приятен на вкус: один стакан клюквы разминают деревянной ложкой, отжимают сок, шкурки заливают литром холодной воды и кипятят, отвар слегка охлаждают, добавляют одну столовую ложку меда и соединяют с соком. Целебный морс готов. Не кипятите клюквенный сок, иначе он потеряет свои полезные свойства.

Тина морская

Японская кухня сейчас в моде. И это здорово – водоросли, например, очень полезны. Впрочем, морская капуста, известна нам давно – кто постарше, помнит дальневосточные консервы. Теперь же продается не только салат из ламинарии, но и полуфабрикат: тонко нарезанная и замороженная морская капуста в брикетах. Это превосходный вариант, поскольку ее можно приготовить и заправить по собственному вкусу. В супермаркетах можно купить нори – водорослевую «бумагу» для приготовления суши. Кроме того, существует множество пищевых добавок из водорослей и с водорослями.

Кстати, даже если вы не фанат японской кухни и не станете есть салат из морской капусты даже под расстрелом, знайте: вы тоже едите тину морскую, не подозревая об этом. Она присутствует в составе джемов, мармеладов, пастилы и даже мороженого. Ведь значительная часть добываемых сегодня водорослей идет на производство агара – желирующего вещества, которое широко используется в пищевой промышленности.

«По богатству химического состава водоросли не имеют конкурентов среди других продуктов питания, – говорит Анна Свиридова. – Их просто не с чем сравнивать. В той же ламинарии найдено около сорока макро- и микроэлементов и все основные витамины. Она – прекрасный источник полезной и дефицитной клетчатки. Как и другие водоросли, ламинария служит хорошим источником кальция для тех, кто не употребляет молока. Некоторые ее виды в ста граммах содержат 1000–1400 мг кальция».

Водоросли богаты железом, они выручат вегетарианцев и постящихся. Причем если 100 г говядины или свинины содержат около 2,5 мг железа, а 100 г курятины – 1,6 мг, то в 100 г водорослей в зависимости от вида спрятано от 6 до 29 мг железа.

«Еще одна проблема строгих вегетарианцев – недостаток витамина В12. Принято считать, что он содержится только в животных продуктах. Однако водоросли могут успешно конкурировать с мясом и яйцами по содержанию этого важнейшего витамина и уступают лишь печени и другим потрошкам, – подчеркивает эксперт. – Фосфор, необходимый мозгу, и калий, полезный для сердца, присутствуют в них также в рекордном количестве. Чем не суперпища?»