Кафе и рестораны ищут персонал

Для успешного ресторанного бизнеса в условиях конкуренции немаловажное значение имеет персонал компании – именно сотрудники создают имидж компании. Найти компетентного специалиста – задача не из легких. Официанты и бармены довольно редко проходят специальное обучение, подготовка персонала проводится, как правило, на месте работы. Профильное образование имеют в отрасли ресторанного бизнеса повара и кондитеры, однако это также не гарантия, что посетители оценят работу сотрудника. По словам работодателей, многих специалистов приходится переучивать под формат собственного заведения.

Спрос на персонал в данной сфере остается стабильным. На октябрь 2013 года в отрасли «Ресторанный бизнес» проекта «Работа63.ru» более 200 вакансий остаются открытыми. Наибольший процент из них составляют вакансии повара (более 100 вакансий) и официанта. Небольшую долю отрасли занимают вакансии бармена.

Процентное соотношение вакансий отрасли «Ресторанный бизнес» (по статистике проекта «Работа» 63.ru)

Следует отметить, что среди заведений, активно ищущих персонал в Самаре, на первое место выходят кафе, рассчитанные на средний класс потребителей. Здесь востребованы повара горячего цеха и официанты. Опыт работы будет преимуществом для кандидата, однако при его отсутствии практически все заведения готовы обучить нового сотрудника в процессе работы. Работодатели отмечают, что профессиональный уровень сотрудников ресторанной сферы остается сегодня довольно низким, поэтому обучение большинство заведений берут на себя. На втором месте по уровню спроса в Самаре находятся повара японской кухни.

Профессиональные требования к кандидатам, в первую очередь, будут зависеть от уровня заведения. Кафе среднего класса готовы принять в свой коллектив активных сотрудников без опыта работы. Однако в ресторанах более высокого класса требования будут совершенно иными.

В сфере ресторанного бизнеса решающую роль для успеха сотрудника играет не столько опыт работы, сколько наличие определенных личностных качеств, ведь работа персонала заключается в непосредственном общении с посетителями. В первую очередь этот касается официантов. Потребители сегодня воспринимают кафе и рестораны не как место для обеда или ужина, а в первую очередь как приятный досуг. Сотрудники заведения должны уметь создавать и поддерживать нужную атмосферу, чтобы гости могли комфортно отдохнуть.

Успешные кандидаты, по словам работодателей, должны уметь создавать позитивное настроение и располагать к себе клиента, обладать приятной внешностью и тембром голоса, коммуникабельностью и стрессоустойчивостью. Способность запоминать большой объем информации также является неотъемлемым качеством обслуживающего персонала – большое количество заказов требует внимательности и оперативности.

Большинство компаний Самары гарантируют своим сотрудникам официальное трудоустройство и полный соцпакет. Помимо этого для работников ресторанного бизнеса предусмотрены бонусы в виде бесплатного питания и доставки до дома служебным транспортом. Зарплата работника ресторанной сферы состоит из окладной и процентной частей и составляет в среднем по Самаре: официант – от 10 000 до 15 000 рублей (+ чаевые); повар – от 15 000 до 25 000 рублей; бармен – от 12 000 до 18 000 рублей.

Обзор зарплат в сфере ресторанного бизнеса Самары (средний уровень по статистике проекта «Работа» 63.ru)