В Самаре соберутся рестораторы со всей страны. Что они будут делать

Самара станет центром бизнеса общественного питания. 20 октября наш город принимает Евразийский Ресторанный Форум. Владельцы ресторанов, управляющие, шеф-повара и эксперты индустрии соберутся в отеле HolidayHall Samara, чтобы обсудить финансовую эффективность заведений, управление командами, привлечение гостей.

Тема встречи — адаптация ресторанного бизнеса к изменению потребительских привычек, росту расходов и новым требованиям к сервису. На форуме эксперты разберут практические задачи отрасли и поделятся опытом, который поможет принимать управленческие решения и развивать ресторанные проекты.

Запланированы выступления следующих спикеров:

1. Директор по персоналу «Лидер групп» Марина Николаева выступит с темой «Красная зона HR: как управлять командой, когда ресторанный рынок в турбулентности».

2. Предприниматель и сооснователь консалтинговой компании «Бизнес-Гарант» Галина Виноградова расскажет, где искать прибыль и какие семь ключевых показателей важно контролировать в ресторанном бизнесе.

3. Основатель холдинга Global Kitchen Сергей Жданов разберет, как превратить недовольного гостя в адвоката бренда.

4. Шеф-повар азиатского бистро WanWai Ян Сорока объяснит, как гость выбирает ресторан и блюда.

5. О развитии ресторана через аналитику и мотивацию расскажет операционный директор сервиса безналичных чаевых «Плавно» Леон Айрапетов.

6. Гендиректор ресторана Savva (Novikov Group), отмеченного звездой Michelin, Максим Романцев выступит с презентацией «Ресторан как живой организм ценностей и миссий».

7. Коммерческий директор iiko Павел Ханженков представит тему цифрового двойника бизнеса для ресторана.

8. Бренд-шеф ресторанов Ulandy Family и бистро «Земляне» Иван Оленин расскажет о пути от продукта к спросу.

9. Бизнес-адвокат Дмитрий Самигуллин и финансовый консультант Юлия Славецкая рассмотрят причины разрушения деловых партнерств и способы их предотвратить.