Автоматизация линий и электронный документооборот позволяют Самарскому булочно-кондитерскому комбинату снабжать продукцией сразу несколько регионов, сохраняя традиции качества
Трансформация хлебопекарной отрасли — процесс, требующий от производителей постоянной адаптации. То, что десятилетия назад начиналось с полностью ручного труда и классических подходов, сегодня невозможно представить без аналитики, точного планирования логистики и высокотехнологичного оборудования.
Развитие крупного предприятия требует не только модернизации цехов, но и внедрения надежных ИТ-инструментов, способных связать все бизнес-процессы воедино.
Наглядным примером такой эволюции служит Самарский булочно-кондитерский комбинат. Начав свою историю в 1988 году как обычный хлебозавод, предприятие прошло долгий путь до современного высокотехнологичного комплекса.
Сегодня это три масштабные производственные площадки, выпускающие хлебобулочные, слоеные, сдобные и кондитерские изделия, которые поставляются во все федеральные и локальные торговые сети Самарской области, а также в соседние регионы.
Инновации на службе у традиций
На протяжении многих лет комбинат поэтапно модернизировал производство. Если на начальном этапе популярные слоеные изделия делались вручную, то со временем все операции стали выполняться на автоматизированных линиях европейского и российского производства.
Переход от ручного труда к роботизации позволяет не только увеличивать производительность, но и обеспечивать стабильное качество выпускаемой продукции, сводя к минимуму влияние человеческого фактора
Еще одним шагом в оптимизации стало внедрение роботизированных комплексов. В 2020 году на предприятии появился первый робот по укладке хлебобулочных изделий в евротару, а сегодня производство оснащено уже тремя такими комплексами.
— Развитие компании в современных реалиях — это баланс между классическими рецептурами и передовым оборудованием, которое помогает удовлетворять растущие запросы покупателей, — подчеркивают представители Самарского БКК.
Робот минимизирует контакт с человеком, ускоряет процесс и работает максимально бережно
Вызовы современного рынка
Статус крупного регионального производителя и поставщика федеральных сетей накладывает на компанию особую ответственность и диктует свои правила игры. В настоящее время на предприятии выделяют несколько главных вызовов, с которыми приходится работать ежедневно.
Рост себестоимости. Удорожание сырья, упаковки, электроэнергии и логистики требует выверенного управления финансами. Хлеб и кондитерские изделия — это товары повседневного спроса, поэтому производителю жизненно важно сохранять конкурентоспособные цены без потери качества.
Обеспечение стабильных поставок. Работа с десятками торговых сетей невозможна без точного планирования объемов производства, своевременной доставки на полки магазинов и строгого контроля свежести.
Изменение потребительского спроса. Существенно выросли требования к качеству и ассортименту. Современный потребитель ждёт не только вкусной и доступной продукции, но и разнообразия, интересных новинок и понятного состава.
Кадровый дефицит. Нехватка квалифицированных специалистов на рынке труда ускоряет процессы автоматизации. Роботы и автоматические конвейеры частично компенсируют дефицит рабочих рук.
Решение этих задач требует непрерывных инвестиций в процессы и контроля над каждым этапом взаимодействия с контрагентами.
Цифровизация рутины
Работа с большим количеством партнеров и торговых сетей генерирует колоссальный объем документооборота. Ошибки в накладных, потерянные акты или задержки в подтверждении заказов могут привести к сбоям в поставках и штрафам от ретейлеров. Чтобы этого избежать, Самарский БКК перевел ключевые процессы обмена данными в цифровую среду с помощью сервисов экосистемы для бизнеса Контур.
Для работы с юридически значимыми документами здесь используют Контур.Диадок. Переход на ЭДО позволил мгновенно обмениваться договорами, актами, счетами-фактурами и УПД.
Взаимодействие с торговыми сетями построено через Контур.EDI (электронный обмен данными). Этот инструмент оказался наиболее востребованным для автоматизации поставок. Система позволяет в онлайн-режиме обмениваться заказами, подтверждениями, электронными накладными и другой сопроводительной информацией, отслеживая весь путь товара.
Руководство отмечает, что главным результатом внедрения этих сервисов стало радикальное сокращение времени на обработку бумаг. Количество ошибок, связанных с ручным вводом данных, минимизировалось, а взаимодействие между подразделениями комбината и партнерами значительно ускорилось.
Делегирование рутины электронным сервисам позволило сотрудникам сфокусироваться на основных бизнес-задачах и контроле качества
Технологии, помогающие расти
История Самарского БКК доказывает, что залог лидерства в любой отрасли кроется в готовности меняться, внедрять инновации и оптимизировать внутренние процессы. Разделяя ценности непрерывного развития бизнеса, Контур выступает генеральным партнером «Народной премии» — масштабного проекта, посвященного компаниям, которые делают жизнь в своих регионах лучше.
Поддержка предпринимателей заключается не только в признании их заслуг, но и в создании надежной цифровой инфраструктуры. Предоставляя бизнесу удобные сервисы для автоматизации документооборота, аналитики и отчетности, Контур помогает освободить время и ресурсы для того, что действительно важно — создания отличного продукта и уверенного движения вперед.
Экосистема для бизнеса Контур: kontur.ru.
ОГРН 1026605606620. 620144, Екатеринбург, ул. Народной Воли, 19А.
