Больше вреда, чем пользы: врачи рассказали, кому нельзя есть овощи

Капусту врачи рекомендуют исключить из рациона сразу по нескольким причинам:

• нарушение работы ЖКТ — в этом случае можно есть разве что вареную капусту;

• заболевания щитовидной железы — капуста содержит йод в больших количествах;

• обострение или воспаление язвы — капуста может стать причиной ухудшения состояния;

• нарушенная функция поджелудочной железы и дефицит ферментов — свежая капуста вызовет сильный метеоризм, дискомфорт и боли в кишечнике.

Но если о том, что капуста приводит к метеоризму, многие могли догадываться, то другие эффекты не так очевидны.

— Осторожнее с капустой надо быть людям с проблемами ЖКТ, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Например, если у вас метеоризм, вздутие живота, болевые ощущения, понятно, что потребление квашеной капусты не рекомендуется. Всё зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости. В любом случае не стоит злоупотреблять капустой. Рекомендованная порция для здорового взрослого человека — не больше 150 граммов в день.

Свекла улучшает пищеварение, снижает уровень «плохого» холестерина в крови и обладает другими полезными свойствами, но в то же время она может нанести вред организму.

— Не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свеклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как она способна еще больше повышать кислотность желудка, — говорит врач-диетолог Ирина Бородина. — Также свекла содержит большое количество оксалата кальция, поэтому следует осторожно ее употреблять пациентам с мочекаменной болезнью.

В свекле много сахара, поэтому ее потребление стоит ограничить диабетикам. Тем, кто страдает остеопорозом (или склонен к нему), тоже лучше лишний раз не есть свеклу — она мешает усвоению кальция. Ну а любые расстройства кишечника свекла только усилит.

В одном качественном помидоре среднего размера может содержаться до трети суточной нормы витамина С, необходимый для нормального роста тканей витамин В, а в кожуре содержится флавоноид нарингенин, способный уменьшать воспаления. Но главная томатная ценность — ликопин.

— Это мощный антиоксидант, снижающий в том числе риск раковых и сердечных заболеваний, — говорит Ирина Торопыгина. — Больше всего его содержится в кожуре томатов. И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина. Кроме того, помидоры снижают уровень «плохого» холестерина, повышают эластичность стенок артерий и эффективны в профилактике раковых заболеваний.

Но искать одну только пользу в помидорах не стоит. Во-первых, того же ликопина наш организм способен переваривать до 22 мг в сутки (а это меньше 3 средних помидоров). Во-вторых, многое зависит от того, где выращены помидоры: в садовой теплице или в грунте с химическими удобрениями. Во втором случае вы рискуете получить больше нитратов и других вредных веществ, чем пользы. Также изредка у людей бывает индивидуальная непереносимость.

— У больных с подагрой помидоры могут вызывать приступы заболевания, — говорит Ирина Бородина. — При язве желудка и 12-перстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью употреблять томаты нужно с осторожностью, а в период обострения их следует исключить из рациона. Томат провоцирует и без того повышенную кислотность, а из-за грубой клетчатки еще и раздражает слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этих органов усиливается. Противопоказаны помидоры при заболеваниях желчных путей и желчекаменной болезни, так как томаты обладают ярко выраженным желчегонным эффектом.

Тем, кто страдает желчекаменной болезнью, лучше всего согласовать свой рацион с врачом. Не исключено, что он вообще запретит помидоры.

Кстати, похудеть на помидорах не получится. Они, конечно, низкокалорийные (в среднем 18 ккал на 100 г) и на 95% состоят из воды, но у некоторых людей способны вызвать скачки сахара в крови. Похудеть из-за этого будет проблематично. Кроме того, в помидорах содержится много соли, которая разжигает аппетит.

В картофеле содержится много калия, существуют даже разгрузочные дни на вареном картофеле, которые помогают вывести лишнюю жидкость из организма. Но он не считается продуктом здорового питания из-за негативного воздействия на уровень сахара в крови. И если бы это была единственная претензия диетологов! Больше всего вопросов к картошке — из-за крахмала.

— Крахмал составляет 70–80% всех сухих веществ клубня, — говорит диетолог-нутрициолог Тамара Крамченинова. — Если картофель долго хранится, часть крахмала распадается до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь всё индивидуально и зависит от профицита калорий у разных людей.

— Баклажан склонен аккумулировать соланин в процессе роста: чем старше ягода, тем больше яда содержит кожица, — говорит Ирина Бородина. — Поэтому при приготовлении кожицу лучше снимать. В мякоти баклажана также есть вредные вещества, которые стимулируют увеличение количества щавелевой кислоты в организме, что может стать причиной камней в почках.

Летальную дозу баклажанов вы вряд ли осилите. Даже для легкого отравления — с головной болью, диареей, тошнотой, временной дезориентацией и повышением температуры до 38 градусов — придется постараться.

Тем не менее стоит проконсультироваться с врачом, если у вас есть колит, холецистит, камни в почках, обостренный артрит, низкий уровень железа или аллергия на пасленовые.

Детский гастроэнтеролог Олег Конойбецев говорит, что овощи в целом очень полезны для детского организма, так как содержат витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты. Поэтому их не зря вводят малышам как один из первых прикормов. Но в некоторых случаях овощи могут причинить вред.

— Изредка у детей может быть аллергия на определенные овощи. Причем даже на такие привычные нам, как морковь, тыква или картофель, — говорит Олег Конойбецев. — У грудных детей обычно это реакции замедленного типа, проявляющиеся на коже или в желудочно-кишечном тракте, — рвоты, жидкий стул и боли. У более взрослых могут встречаться острые реакции по типу орального аллергического синдрома.

У таких детей, говорит врач, аллергия на пыльцу (поллиноз) приводит к реакции на схожие аллергены в овощах. При оральном аллергическом синдроме детей беспокоит отечность и зуд слизистых рта, губ, глотки сразу после еды.

Кроме того, проблемы с пищеварением может вызвать реакция на FODMAP — группу углеводов, которые плохо всасываются в тонком кишечнике человека и приводят к повышенному газообразованию и болям в животе.

— Реакция на FODMAP индивидуальна, — уточняет Олег Конойбецев. — Некоторые люди могут переносить небольшие количества определенных овощей, в то время как другие должны избегать их полностью. Больше всего FODMAP-углеводов в таких овощах, как лук и чеснок, артишоки, спаржа, цветная капуста.

Некоторые овощи (например, свекла, шпинат, редис) могут накапливать нитраты, что особенно опасно для маленьких детей.

— Также маленькие дети (особенно до трех лет) плохо умеют жевать, поэтому им лучше не давать твердые овощи (например, морковь) в виде кусочков из-за опасности случайной закупорки дыхательных путей, — говорит Олег Конойбецев.

Иногда при повышенном риске накопления солей в почках и образования камней нефрологи могут ограничить определенные овощи.