В Самаре придумали мороженое из жигулёвского пива

В субботу, 14 июня, гостей Международного туристического форума «Путешествуй!» в Доме Российской Кухни на ВДНХ охватит волжский вайб. Там проведут мастер-класс одни из ведущих поваров Самары. Бренд-шефы «Ресторанной компании Поляна» Евгений Гурин и Андрей Рогачев приготовят жигулевское мороженое с ржаной гренкой и корзинку с волжским судаком.

«Мороженое приготовлено по технике сливочного пломбира, с добавлением ржаного солода и жигулевского пива. Карамельные нотки в блюде делают его похожим на крем-брюле, — рассказал 63.RU Андрей Рогачев. — Хлеб для гренки выпекаем сами, по технике бриошь, на ржаной муке. Потом карамелизируем его до хрустящей корочки. Судака подаем копченого в дровяном смокере и в виде крема. Также используем наши фирменные огурцы, маринованные в виски, для яркого сбалансированного вкуса. Блюдо посыпаем пудрой из вяленой икры сазана — того самого продукта, который известен каждому волжанину».

Дегустация пройдет с 16:00 до 17:00. На площадке «Путешествуй со вкусом!»

Это блюда специального меню 5-го гастрономического фестиваля «Волжские сезоны». В этом году в фестивале участвуют 70 ресторанов из 11 городов Поволжья. До середины сентября в заведениях-участниках, помимо обычного меню, будет действовать и специальное. Блюда в нем — кулинарные шедевры из локальных волжских продуктов. Свежая рыба, фермерское мясо, местные сыры и сезонные дары природы заиграют неповторимыми вкусами в авторском исполнении шеф-поваров. Завершится фестиваль 15 сентября гала-ужином.