Как правильно варить рис: рассыпчатый, клейкий, пропаренный — три метода

Пачка риса присутствует почти в каждом доме. Он достаточно недорогой, долго хранится и полезен. К тому же рис довольно универсален: подходит для приготовления самых разных блюд, хорошо сочетается с мясом, птицей и морепродуктами, овощами и даже фруктами. Приготовить рис можно несколькими методами. Следуйте нашим инструкциям, и у вас всё получится.

Для рассыпчатого риса подходят длиннозерные сорта, например басмати и жасмин. При правильном приготовлении зёрна не прилипают друг к другу, сохраняя форму во время и после варки.

Способ приготовления:

1. Перед варкой промойте крупу, чтобы удалить излишки крахмала с зерен.

2. В кастрюлю с толстым дном выложите рис и залейте холодной водой в соотношении 1:1,5 (на 1 стакан риса — 1,5 стакана воды). Посолите, накройте крышкой и включите медленный огонь.

3. Перемешивать рис во время варки не нужно. Каждое движение ложкой разрушает зёрна и выделяет крахмал. Убирать крышку — тоже. В среднем длиннозерный рис варится 15 минут.

Пропаренный рис — это крупа, которая производится по специальной технологии с особой обработкой. Он отличается особой прочностью и твердостью, что создает некоторые нюансы в процессе его варки.

Способ приготовления:

1. Промойте рис для удаления излишков крахмала.

2. В кастрюлю с толстым дном или казан выложите рис и залейте холодной водой в пропорции 1:2,5 (на 1 стакан риса — 2,5 стакана воды).

3. Посолите, накройте крышкой, включите медленный огонь и варите в течение 25 минут. Не снимайте крышку и не перемешивайте рис.

Клейкий рис варят по особым правилам, так как его зёрна содержат много крахмала, который придает рису липкость. Обычный длиннозерный рис не подходит, а вот короткозерный и круглозерный — вполне.

Способ приготовления:

1. Промойте рис холодной водой. Замочите в прохладной воде на 30–60 минут.

2. Переложите рис в кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду в соотношении 1:1,5.

3. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой. Варите 20–25 минут, не помешивая и не открывая крышку. Выключите огонь, оставьте рис под крышкой на 10 минут.