Стартовал фестиваль «Искусство есть. Творцы» — чем необычным накормят в Самаре

Ассоциация ресторанов Milimon Team в четвёртый раз проводит фестиваль «Искусство есть». Тема нового сезона — «Творцы». Шеф‑повара из разных городов создали специальное меню, вдохновлённое жизнью и творчеством известных людей.

«Жители и гости российских городов могут прикоснуться к наследию великих людей через гастрономию», — рассказали организаторы проекта.

В Самаре — на родине фестиваля — повара вдохновлялись творчеством Алексея Толстого, Сергея Аксакова, Дмитрия Шостаковича, Эльдара Рязанова, Кузьмы Петрова‑Водкина и других знаменитостей.

«Как передать характер поэта через гастрономию? Как превратить биографию великого писателя во вкус, который запомнится надолго? Именно этот творческий эксперимент лёг в основу фестивального меню. „Искусство есть“ — это возможность по-новому взглянуть на историю своего города, вспомнить людей, которые создавали его культурный код, и открыть для себя удивительный мир», — объясняют организаторы.

Фестивальные блюда в Самаре и Сызрани уже ждут своих гостей. Тольятти присоединится чуть позже.

Десерт «Аленький цветочек» в пекарне «Белотурка» — гастрономическая интерпретация знаменитой сказки С. Т. Аксакова.

Сергей Тимофеевич Аксаков, тесно связанный с Самарским краем, провёл детство в имении Знаменское (Ново‑Аксаково) Самарской губернии — впечатления тех лет нашли отражение в его книгах. В Самаре память о писателе увековечена: в 2020 году на пересечении улиц Красноармейской и Фрунзе появился сквер Аксаковых со скульптурной композицией.

В основе десерта — мысль о том, что истинная красота рождается изнутри: любовь, доброта и верность сильнее зла. Песочная фисташковая тарталетка с малиновым конфитюром, сливочно‑заварным кремом и цветком из сливочно‑малинового мусса, покрытым шоколадным велюром, соединяет русские вкусовые традиции и современную подачу. Алый цветок — символ любви и преображения — отсылает к сюжету сказки.

Пельмени — дань памяти Дмитрию Шостаковичу. В Куйбышеве, где композитор был в эвакуации, он завершил Седьмую («Ленинградскую») симфонию — произведение, ставшее символом стойкости.

В семье Шостаковичей хранили сибирские кулинарные традиции. Маленький Дима особенно любил пельмени из трёх видов мяса. В начинке в равных пропорциях — баранина, говядина и свинина с луком, чесноком, чёрным перцем и щепоткой мускатного ореха.

«Подаём порцией из 7 штук — отсылка к „Седьмой симфонии“ — со сметаной и соусом из хрена. К блюду отлично подойдут клюквенный морс или горячий чай с травами», — рассказал шеф-повар.

Сет «Ирония вкуса» в кафе Robbi вдохновлён творчеством Эльдара Рязанова (1927–2015) — режиссёра, который умел сочетать несочетаемое: комичное и трагичное, лёгкость и глубину. Два эклера в сете — отсылка к контрастам в фильмах Рязанова: один раскрывает «горьковатую правду жизни», другой — её светлую, праздничную сторону.

«Эклер № 1 „Театральный с винегретом и кремом из анчоусов“ превращает привычный вкус в гастрономическую историю. Эклер № 2 „Сладкий дуэт“ дарит ощущение праздника. Сочетание контрастов — горького и сладкого, реального и воображаемого — передаёт ту самую магию, которой славятся фильмы Рязанова», — рассказал шеф-повар Евгений Калинин.