«Найти новых партнеров прямо в зале»: в Самаре рестораторов научат выживать

20 октября в Самаре пройдет первый Евразийский Ресторанный Форум. На площадке отеля HolidayHall Samara соберутся, люди, которые запустили более сотни заведений, обладатели звезд Michelin, управляющие гигантами рынка. Они раскроют свои свежие кейсы, лайфхаки по финансам, маркетингу и масштабированию — всё то, что гости сразу смогут применить на практике.

«В этом году форум проходит в формате масштабного турне по десяти городам-миллионникам России — от Калининграда до Владивостока, и к ноябрю 2026 года объединит около 4000 участников по всей стране. Самара станет девятым городом в этом маршруте. Программа будет максимально прикладной и полезной для представителей ресторанного бизнеса любого масштаба». — обещают организаторы.

Среди спикеров форума:

Марина Николаева, директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов, 16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг» — выступит с темой: «Красная зона HR: Как управлять командой, когда ресторанный рынок в турбулентности» (Уфа);

Максим Романцев-генеральный директор ресторана Savva (1* Michelin) (Novikov Group) (Москва) расскажет о ресторане как о живом организме ценностей и миссий;

Сергей Жданов — основатель холдинга Global Kitchen («По-честному», «Едатека», POSH, «Бык и Море») (Самара) поговорит с гостями форума о работе с отзывами и объяснит, как превратить недовольного гостя в адвоката бренда;

Павел Торхов, директор по маркетингу ресторанов «Сыроварня» выступит с темой: «Маркетинг, который можно посчитать. Как перевести стратегию из презентации в систему» (Москва);

Ян Сорока, шеф-повар азиатского бистро WanWai (Самара) разъяснит, как гость выбирает ресторан и блюда;

Наиля Мавлютова, HR бизнес партнер (Ресторанная компания «Поляна») выступит с темой: «Оhrаровательно или HR как он есть» (Самара);

Леон Айрапетов, операционный директор Плавно — сервиса безналичных чаевых и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России (Москва) переведет на человеческий язык слова, которые говорят чаевые;

Галина Виноградова — предприниматель и сооснователь консалтинговой компании «Бизнес-Гарант» (Самара) выступит с темой: «Выручка есть, а прибыль где? Семь ключевых цифр ресторанного бизнеса»;

О цифровом двойнике бизнеса для ресторана расскажет Павел Ханженков, коммерческий директор iiko (Москва);

Также на форуме выступят Руслан Кантюков, бренд-шеф ресторанного комплекса «Кухмистерская фон Вакано», и Иван Оленин, бренд-шеф ресторанов компании Ulandy Family и бистро «Земляне»

«Это не классическая лекция, а интенсив с рабочими алгоритмами: участники забирают готовые чек-листы для внедрения в свой бизнес уже на следующий день, находят новых партнеров прямо в зале и получают прямой доступ к нетворкингу со спикерами», — описывают мероприятие организаторы.