Жареный салат с беконом, орехами и сыром дорблю — рецепт ресторанного блюда за 20 минут

Жареный салат звучит как кулинарный оксюморон, но на деле это одно из самых удачных блюд для тех, кто хочет удивить гостей. Плотные листья романо не разваливаются на сковороде, а приобретают дымный аромат и хрустящую корочку, при этом внутри остаются сочными и свежими. А если добавить к ним бекон, грецкие орехи и дорблю, получится теплая закуска, которая легко заменит полноценный ужин. Рассказываем, как приготовить ресторанное блюдо дома, — очень вкусный рецепт.

• Салат романо или айсберг — 2 кочана;

• бекон — 150 граммов;

• грецкие орехи — 60 граммов;

• сыр дорблю (или горгонзолла) — 80 граммов;

• мед — 1 столовая ложка;

• оливковое масло — 2 столовые ложки;

• бальзамический уксус — 1 столовая ложка;

• горчица дижонская — 1 чайная ложка;

• чеснок — 1 зубчик;

• тимьян свежий — 3–4 веточки;

• соль, перец — по вкусу.

1. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата, крупно порубите.

2. Нарежьте бекон полосками и обжарьте до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, жир сохраните.

3. Смешайте бальзамический уксус, горчицу, мед, измельченный чеснок и оливковое масло. Взбейте до однородности.

4. Разрежьте кочаны вдоль пополам, смажьте срезы оливковым маслом и посолите. Обжаривайте на сковороде-гриль или в той же сковороде с беконным жиром срезом вниз 3–4 минуты до золотистых подпалин. Переверните и прогрейте еще 1 минуту.

5. Выложите половинки на тарелку, полейте заправкой, посыпьте беконом, орехами и раскрошенным дорблю. Украсьте тимьяном.

Дорблю можно заменить на фету или козий сыр — вкус будет мягче, но не менее интересным. Если хочется еще разнообразить, можно добавить вишню, грушу или виноград: сладкие фрукты отлично сочетаются с соленым беконом и сыром.