ќдни презрительно хмыкают и называют его суррогатом, а другие жизни своей без него не представл€ют. — глотка гор€чего растворимого кофе начинают свой день миллионы людей во всем мире. ¬о вторник, 24 июл€, в мире отмечают день рождени€ растворимого кофе. ѕока вы тоже прихлебываете его из своей чашки, предлагаем ознакомитьс€ с самыми интересными фактами о растворимом кофе.

—уррогат или напиток богов?
—уррогат или напиток богов?

 то последний, тот и папа?

»зобретение растворимого кофе приписывают сразу нескольким люд€м. ѕервым по дате изобретени€ обычно называетс€ новозеландец ƒэвид —тренг. ќн запатентовал этот напиток в 1890 году. —ледующим в р€ду родителей напитка идет работавший в „икаго €понский ученый —атори  ато. ј датой изобретени€ растворимого кофе им называетс€ 1901 год. „ерез п€ть лет после этого, в 1906 году, живший в √ватемале англо-бельгийский химик... ƒжордж  онстант ¬ашингтон (тезка президента —Ўј) изобрел технологию производства растворимого напитка и запустил его в массовое производство.


≈сть некоторые предположени€, что иде€ пришла к ¬ашингтону в то врем€, когда он увидел высушенный порошок на краю серебр€ного кофейного чайника. ѕримерно в то же самое врем€ ‘едерико Ћенхофф ¬илд также открыл процесс производства растворимого кофе, который он чуть позже начал продавать в ≈вропе. ќднако по причине того, что ¬илд был личным доктором ƒжорджа ¬ашингтона, остаютс€ сомнени€ относительно самосто€тельности его изобретени€. ѕервое врем€ новый продукт от ¬ашингтона продавали под маркой Red E Coffee. ѕервый завод ƒжорджа ¬ашингтона находилс€ в Ќью-…орке.
»сточник: ¬икипеди€

ќсобую попул€рность не слишком вкусный по тем временам напиток приобрел у солдат. јмериканские военные, получавшие его в сухом пайке во врем€ ѕервой мировой войны, назвали растворимый кофе «кружкой ƒжорджа».

ќднако на этом список изобретателей не заканчиваетс€. ≈ще одним родителем растворимого напитка считаетс€ швейцарец ћакс ћоргеншталлер. ’имик изобрел современный напиток 24 июл€ 1938 года, чтобы сохранить излишки производимого в Ѕразилии кофе.

 ак его делают?

— чашки кофе свой день начинают миллионы людей во всЄм мире
— чашки кофе свой день начинают миллионы людей во всЄм мире

–астворимый кофе делают из обжаренных измельченных кофейных зерен, которые несколько часов вар€т в гор€чей воде. ѕолучившийс€ концентрат высушивают одним из трех способов:

1. сублимированным (замораживают и обезвоживают кристаллы). Ќапиток, изготовленный таким образом, продаетс€ в виде одинаковых гранул карамельного цвета;

2. порошковым (кофейный экстракт сушитс€ и распыл€етс€ потоком гор€чего воздуха, превраща€сь в порошок);

3. гранулированным (производ€т из порошка, который смачивают дл€ образовани€ гранул).

 ак правило, дл€ производства используютс€ зЄрна сорта «робуста», сто€щую в дес€ть раз дороже «арабику» используют реже.

—амым попул€рным из растворимых в –оссии остаетс€ сублимированный кофе. Ёксперты предупреждают, что така€ технологи€ позвол€ет производител€м смухлевать, то есть, простите, сэкономить, добавив к кофейной муке ржаную, €чменную и пшеничную. ѕо сравнению с этим пораженные кофейным долгоносиком, битые и деформированные зЄрна всЄ-таки натурального кофе, которые используют дл€ приготовлени€ растворимого напитка, — сущие пуст€ки.

¬ прошлом году эксперты «–осконтрол€» проверили растворимый сублимированный кофе семи попул€рных брендов: «„ерна€  арта», Jacobs Monarch, Neskafe Gold, Tchibo, LeCafe, Ambassador, Milagro. Ќа момент проверки все образцы выдержали экспертизу и показали хорошие результаты. ѕо крайней мере, примесей насто€щей муки в них не было.

— ѕри определении подлинности кофе растворимого в первую очередь ориентируютс€ на содержание индикаторных углеводов: глюкозы и ксилозы. »х количество не должно превышать установленные стандартом уровни. ≈сли хот€ бы по одному из указанных углеводов установлено превышение, кофе признаетс€ фальсифицированным. “акже растворимый кофе должен обладать выраженным свойственным ароматом и вкусом, хорошо раствор€тьс€ в гор€чей и холодной воде, содержать не менее 2,3% кофеина, если это не декофеинезированный кофе, и не менее 6% золы, — считает главный эксперт «–осконтрол€» »рина јркатова.

ѕокрепче или послабее?
ѕокрепче или послабее?

ѕлюсы растворимого кофе

ѕомимо очевидных быстроты, удобства приготовлени€ и долгого срока хранени€, растворимый кофе обладает и другими плюсами. “ак, в чашке растворимого напитка содержитс€ почти в два раза меньше кофеина, чем в чашке молотого. ќднако этого вещества там всЄ-таки достаточно.  офеин преп€тствует развитию цирроза печени. јнтиоксиданты, также сохран€ющиес€ в растворимом напитке, борютс€ с раковыми клетками. 

–азрешенна€ медиками доза — четыре чашки кофе в день. ќднако оптимальной считаетс€ доза в 1–2 чашки.
—  офеин поднимает давление и при наличии физической активности после употреблени€ кофе на некоторое врем€ ускорит обмен веществ, — объ€сн€ет диетолог ћарина јт€кшева.

ћинусы растворимого кофе

¬ то же врем€ кофеин стимулирует выделение желудочного сока, что может вызвать изжогу. ѕоэтому люд€м с заболевани€ми желудочно-кишечного тракта растворимый кофе лучше не пить.  роме того, этот вид напитка обладает и мочегонным эффектом.

— ћочегонный эффект кофе способствует выведению жидкости из организма. ј недостаток жидкости нарушает обменные процессы.  офеин во второй половине дн€ возбуждает центральную нервную систему, от этого сложнее уснуть. » это оп€ть же провоцирует перебои в выработке определенных гормонов, например, мелатонина, который отвечает за сон и соответственно восстановительные процессы во всЄм организме. ¬озбуждение от кофеина плюс кортизол от стрессов не лучшим образом сказываютс€ на центральной нервной системе и гормональном балансе. „то же касаетс€ вреда дл€ фигуры, то тут вреден не сам кофе, а сахар и вкусн€шки, с которыми его пьют, — говорит диетолог ћарина јт€кшева.

ј какой кофе вы предпочитаете чаще всего?

јвторизируйтесь,  чтобы проголосовать ќпрос завершен ¬ы успешно проголосовали! –езультаты будут опубликованы по завершении опроса.
  • “олько вареный
  • »ногда балуюсь растворимым
  • ѕью кофе только из кофемашины
  • –астворимый, но не дешевый
  сожалению, ваш браузер сильно устарел и не поддерживает технологию голосовани€